【材料2つ】混ぜて放置するだけ！？最強の常備菜「塩きのこ」が便利すぎ→凝縮した旨みがクセになる…

忙しい毎日の救世主といえば、作り置きできる常備菜ですよね。今回は、きのこにお塩を合わせるだけで、驚くほど料理が美味しくなる話題の万能常備菜「塩きのこ」をご紹介します！

材料はきのこと塩のたった2つだけ。ひと手間加えるだけできのこの旨みがキュッと凝縮し、毎日の献立作りが劇的に楽になりますよ♪

【材料】（作りやすい分量）
お好みのきのこ（しいたけ、しめじ、まいたけ、えのき等）…合わせて250g
粗塩…7.5g（きのこの重量の3％）

数種類のきのこをミックスすると、味に深みとコクが出てより本格的な味わいに仕上がります。お好みの組み合わせで試してみてくださいね。

1. きのこ類は水洗いをせず、キッチンペーパー等で表面の汚れを優しく拭き取ります。しいたけは石づきを取って一口大に切り、しめじは小房に分け、まいたけやえのきはほぐしておきます。

2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、きのこをサッと茹でます。茹ですぎると旨みが逃げてしまうので、軽く湯通しする程度でOKです。

3. ざるにあげて水気をしっかり切ったら、煮沸消毒した保存容器へ入れ、粗塩を振ってフタをします。

4. 容器を軽く傾けて塩を全体に行き渡らせたら、2時間ほど置いて水分が出るのを待ちます。

5. 水分が出てきたら冷蔵庫へ入れ、一晩寝かせれば完成です！

完成した「塩きのこ」は、旨みと程よい塩気が効いているので、他の調味料を使わずに絶品おかずが作れます。

【鮭とキャベツの塩きのこ炒め】
焼いた塩鮭の身をほぐし、フライパンでキャベツとともに炒めます。仕上げに塩きのこ（80g）を加えて炒め合わせるだけで完成！追加の味付けは一切不要なのに、素材と塩きのこの旨みで大満足の味に仕上がりますよ。

【濃厚塩きのこリゾット】
オリーブオイルでベーコンと玉ねぎを炒め、塩きのこ（大さじ2）と白ワインを加えてサッと炒めます。ご飯と水を加えて沸騰させ、仕上げにパルメザンチーズを混ぜ合わせれば完成！味わい深いリゾットがあっという間に作れます♪

スープやパスタ、マリネなどアレンジも無限大。冷蔵庫にストックしておけば重宝すること間違いなしですので、ぜひ試してみてくださいね！

まとめ／暮らしニスタ編集部

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