ホットケーキミックスが優秀すぎる…！バター不使用なのに美味しい！かぼちゃのパウンドケーキ

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、ホットケーキミックスを使って手軽に作れる「かぼちゃのパウンドケーキ」のレシピを紹介します。かぼちゃをたっぷりと練り込んだ贅沢なパウンドケーキがワンボウルで完成します！材料をどんどん混ぜ合わせるだけで、とっても簡単にできあがりますよ。

かぼちゃ 150g（皮・種なし）

ホットケーキミックス 120g

卵 2個

砂糖 25g

米油 45g

プレーンヨーグルト 15g

・パウンド型にクッキングシートを敷いておく

・オーブンを170℃に予熱しておく。

① かぼちゃは一口大に切る。

② 耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで3分半加熱し、フォークなどでつぶす。

※かぼちゃがやわらかくなるまで加熱時間は調整してください。

③ かぼちゃの粗熱がとれたら、砂糖、米油、プレーンヨーグルトを順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。

④ 卵を加えてよく混ぜ合わせる。

⑤ ホットケーキミックスを加えて、練らないようにさっくりゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

⑥ 型に生地を流し、軽くトントンと落として空気を抜いて表面をととのえる。

⑦ 170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。竹串などを刺してどろっとした生地がついてこなければできあがり。

鮮やかなかぼちゃ色のパウンドケーキができあがりました♡

粉より多い量のかぼちゃを練り込んでいるので、かぼちゃのほくほくした香りをしっかり感じられます。かぼちゃはたっぷりですが、ふっくら焼きあがるのもおすすめポイント。絶妙なふわっとしっとり食感が魅力で、つい何枚も食べたくなっちゃう美味しさですよ。

かぼちゃは北海道産のものを使用しました。ホクホクとして甘みが強く、水っぽくないかぼちゃを使用しましょう。

また、ホットケーキミックスを加えたらゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、練らないようにするのがふっくら仕上げるポイントです。

今回は、ホットケーキミックスで作る「かぼちゃのパウンドケーキ」のレシピを紹介しました。

ワンボウルでどんどん混ぜ合わせるだけで、とっても簡単！誰でも美味しいパウンドケーキができちゃいますよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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