切り干し大根をツナ缶で戻す⁉旨み全吸収、シャキシャキ食感のさっぱりコールスロー

要約

・火を使わず、あえるだけで手軽に作れる切り干し大根のコールスロー。

・ツナの缶汁と調味料を吸わせながらもどして、味しみしみに！

・キャベツのシャキシャキ感と青じそのさわやかな香りがあとを引きます。

切り干し大根といえば煮物が定番ですが、じつは〈コールスロー〉にしても絶品！ キャベツやツナと合わせれば、食感も楽しいさっぱりサラダに変身します。

仕上げに青じそをたっぷり加えて、さわやかな香りを楽しんで♪

材料（2～3人分）

切り干し大根……20g

ツナ缶詰（ノンオイルタイプ・70g入り）……1缶

キャベツの葉……1枚（約50g）

青じその葉……4枚

〈ドレッシング〉

オリーブオイル……大さじ2

酢……大さじ1

塩……小さじ1/4

粒マスタード……小さじ1

粗びき黒こしょう……少々

作り方

（1）下ごしらえをする

切り干し大根は水で数回もみ洗いして水けをかるく絞る。青じそは縦半分に切ってから横にせん切りにする。キャベツはせん切りにする。

（2）ドレッシングであえ、仕上げる

ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、切り干し大根、キャベツを加える。ツナを缶汁ごと加えてよくあえ、冷蔵庫で10分以上置く。食べる直前に青じそを加え、さっとあえる。

切り干し大根は缶汁と調味料を吸わせながらもどすから、食感を残しつつ味がしみしみに！ 青じそは時間がたつと変色してしまうので、必ず食べる直前にあえてくださいね。

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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（『オレンジページ』2026年10月2日号より）