戻さない春雨がスープの旨みを吸う『やみつき春雨サンラータン』で食べごたえアップ

すっぱ辛い味がやみつきになるスープ〈サンラータン〉に、春雨を入れてヘルシーにボリュームアップ。

春雨は戻さず、そのまま投入するので、とっても手軽。スープのうまみをたっぷり吸った春雨と、豚肉やにら、にんじんが入って食べごたえ◎。ふんわり卵とほどよいとろみで、口当たりもまろやかです。

材料（2～3人分）

豚こま切れ肉……150g

にんじん……1/3本（約50g）

にら……1/2束（約50g）

緑豆春雨……25g

溶き卵……1個分

〈スープ〉

鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1

水……4カップ

〈水溶き片栗粉〉

片栗粉……小さじ2

水……小さじ2

ごま油

塩

しょうゆ

こしょう

酢

ラー油

作り方

（1）下ごしらえをする

にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。にらは長さ4cmに切る。豚肉は幅1cmに切る。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。

（2）にんじん、豚肉を炒める

鍋にごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、にんじん、豚肉を順に入れ、そのつどさっと炒める。肉の色が変わったら、スープの材料を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。

（3）春雨を加え、仕上げる

春雨をさっと水にくぐらせ、キッチンばさみで半分に切って加える。中火にして5分ほど煮て、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ2、こしょう少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつける。火を強め、にらを加えてひと混ぜし、溶き卵を回し入れる。卵に火が通ったら火を止め、酢大さじ1と1/2を混ぜる。器に盛り、ラー油適宜をかける。

ヘルシーながら、具だくさん。すっぱ辛いスープが恋しくなった日に、ぜひどうぞ♪

小林 まさみ

コバヤシ マサミ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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（『オレンジページ』2019年4月17日号より）