豚バラの旨みを秋なす3個が全吸収。甘辛レモンの『なすと豚バラねぎレモン炒め』

豚バラのうまみを、なすがまるごと吸収！ カリッと香ばしい豚肉に、じゅわっとおいしいなすを、ご飯がすすむテッパンの甘辛味で仕上げます。

レモンのさわやかな酸味と小ねぎの香りをプラスして後味はすっきり。仕上げにもレモンをキューっと絞って、さっぱりと召しあがれ。

材料（2人分）

なす……3個（約300g）

豚バラ肉（焼き肉用）……200g

小ねぎ……4本

レモン……1/2個

粗びき黒こしょう……少々

〈たれ〉

しょうゆ……大さじ1と1/2

みりん……大さじ1と1/2

砂糖……小さじ1

作り方

（1）下ごしらえをする

なすは一口大の乱切りにする。小ねぎは小口切りにする。レモンは半分に切り、1切れを絞ってレモン汁をとる。豚肉は長さを半分に切って粗びき黒こしょうをふる。たれの材料は混ぜる。

（2）豚肉となすを炒める

フライパンに豚肉を並べ入れ、中火にかけて2分ほど焼く。脂が出てきたら上下を返して端に寄せ、なすを加えて3分ほど炒める。

（3）たれを加えて仕上げる

脂が多ければペーパータオルで拭き取り、たれを回し入れて全体を炒め合わせる。小ねぎ、レモン汁を加えてさっと炒める。器に盛り、残りのレモンを添え、絞っていただく。

POINT

炒め終わりにレモン汁を加えることで、甘辛だれに酸味が加わって、後味すっきり。仕上げにもレモンを絞ってダブル使いでどうぞ。

甘辛味にレモンの酸味がたまらない。このさっぱり感、豚バラ×なすの新定番になりそうです♪

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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（『オレンジページ』2026年9月17日号より）