青魚の旨みとビーツの甘みのマリアージュ。家呑みに【しめさばとビーツの中華サラダ】レシピ

さくっと作れて家呑みが充実する、刺し身を主役にしたおつまみをご紹介します。作っているときから気分が上がる、おいしさと見栄えを兼ね備えたメニューは、おもてなしにも重宝。おつまみのレパートリーにぜひプラスを！

今回ご紹介するのは、山椒の爽やかなピリッと感が効いた自家製ドレッシングでいただく【しめさばとビーツの中華サラダ】。料理研究家・管理栄養士、藤井恵さん直伝のレシピです。

しめさばとビーツの中華サラダ

しめさばのキリッとした酸味とビーツの素朴な甘さが驚くほど合う！香り高く、しびれるような辛さの粉山椒がいいアクセントに。

（材料）※2人分
しめさば（半身）……1枚
ビーツ（水煮）……2個（150g）
貝割れ菜……1パック

A
しょうが（すりおろす）……小さじ1
にんにく（すりおろす）……小さじ1／2
しょうゆ、酢、白すりごま……各大さじ1
ごま油……大さじ1／2
砂糖……小さじ1
豆板醤……小さじ1／2
粉山椒……小さじ1／3〜1／2

（作り方）
① しめさばは水気をペーパータオルでふき、2㎝四方に切る。ビーツは厚さ1㎝のいちょう切りにし、貝割れ菜は長さを半分に切る。Aは混ぜ合わせる。

② 器にしめさば、ビーツを盛り、貝割れ菜をのせてAをかける。

POINT_ビーツは簡単に調理ができる、水煮タイプがオススメ。自家製ドレッシングは、すりごまをたっぷり加えることで、食べごたえもアップ。

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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cooking : MEGUMI FUJII photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA cooperation : UTUWA
otona MUSE 2026年11月号より