バターを溶かして混ぜるだけ！「さつまいものミニマフィン」

人気フーディスト長田知恵（つき）さんのフーディストノート公式連載。今回は、さつまいものホクホク食感が楽しめる、かわいいミニマフィンのレシピをご紹介いただきます。バターを溶かして混ぜるタイプなので、生地作りも簡単！秋のおやつやティータイムにぴったりですよ♪

こんにちは、長田知恵（つき）です。

今回も前回に引き続き、さつまいもを使った焼き菓子をご紹介します。

いつもは普通サイズのマフィン型で焼くのですが、ミニサイズで焼いてもかわいいんじゃない？と思い、焼いてみたら、やっぱりかわいい。

さつまいももしっかり入っているので、ホクホク♪

バターを溶かして混ぜるタイプのマフィンなので、作り方はとっても簡単♪

さつまいもも電子レンジで加熱するから、手軽にできます。

（パサつかないよう、バターと砂糖をしっかり含ませています）

よかったらお試しください。

30分（焼き時間を除く）

18個分（12個取りミニマフィン型を使用。6号サイズなら6個分）

・バターは小さく切っておく

・卵と牛乳は室温に戻す

・型にグラシンカップをセットする

・電子レンジの使用後、オーブンを190℃に予熱する

1. さつまいもは1cm角に切り、水にさらして水気を切る。耐熱ボウルにAと一緒に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分ほど、やわらかくなるまで加熱する。取り出してスプーンでかき混ぜ、粗熱をさます。

2. 別の耐熱ボウルにバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱して溶かす（溶け残りがあれば10〜20秒ずつ追加で加熱する）。

3. 2にグラニュー糖、卵の順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。Bをふるい入れてさらに混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

4. 1のさつまいものうち、トッピング用を取り置き、残りを生地に混ぜる。

5. 生地を型に入れ、トッピング用のさつまいもをのせて黒いりごまを散らす。190℃に予熱したオーブンで13分ほど焼けばできあがり。

・砂糖はきび砂糖など、お好みのものでもOK

最後までご覧くださり、ありがとうございました。

よかったらお試しくださいませ。

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