【今日の献立】2026年11月9日(月)「鮭のみそ焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のみそ焼き」 「常備菜にもオススメ！キノコのオイルソテー」 「水菜と油揚げの煮浸し」 の全3品。

鮭とキノコ、秋の季節を感じる食卓です。煮浸しは、1品足りない時にすぐに出来るお助けレシピです。

【主菜】鮭のみそ焼き

みそダレに漬け込まずにぬって焼くだけ。白飯が進みます。

調理時間：15分

カロリー：281Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 野口 ゆか

材料（2人分）

生鮭 (切り身)2切れ

塩 少々

バター 適量 ＜みそダレ＞

みそ 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

しょうゆ 小さじ1

ブロッコリー (ゆで)適量

【下準備】

生鮭は塩少々を振り、10分置く。出た水分をしっかり拭き取る。＜みそダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. アルミホイルを広げてバターを薄くぬり、鮭を並べる。鮭の表面にまんべんなく＜みそダレ＞をぬる。

2. オーブントースターで10～12分焼き、美味しそうな焼き色がついたら器に盛り、ブロッコリーを添える。

加熱の途中で焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせると良いです。

【副菜】常備菜にもオススメ！キノコのオイルソテー

旬のキノコをたっぷり使って作ります。アレンジがきくので、多めに作って作り置きしておくととても便利です。

調理時間：15分

カロリー：172Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 野口 ゆか

材料（2人分）

エノキ 1袋

シメジ 1パック エリンギ 2~3本 シイタケ (生)1パック ニンニク (すりおろし)小さじ1

酒 大さじ2

しょうゆ 小さじ1

オリーブ油 大さじ2

【下準備】

エノキ、シメジは石づきを取り、小房に分ける。エリンギはあれば石づきを取り、手で裂く。シイタケは軸を取り、幅2cmに切る。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、キノコ類、ニンニク、酒を加えてひと混ぜし、蓋をする。

2. キノコ類がしんなりしてきたら蓋を取り、時々かき混ぜながら水分を飛ばすように炒める。

3. 水分が飛び、キノコ類に少し焼き色がついてきたらしょうゆを回し入れ、全体に馴染んだら器に盛る。

【副菜】水菜と油揚げの煮浸し

短時間でできる煮浸しは、一品足りない時のお助けレシピ。旬の水菜とだし汁を吸って美味しい油揚げを組み合わせました。

調理時間：10分

カロリー：109Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 野口 ゆか

材料（2人分）

水菜 1束

油揚げ 1枚

＜煮汁＞

だし汁 400ml

砂糖 小さじ2

しょうゆ 大さじ2

【下準備】

水菜は長さ5cmに切り、水に放つ。油揚げは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜煮汁＞の材料を入れて煮たて、油揚げと水菜を加えて中火で煮る。

2. 全体がしんなりとしてきたら火を止め、煮汁ごと器に盛る。