稲荷寿司の油揚げの煮汁で稲荷寿司の具材を煮て、更にきんぴらごぼうを作る！稲荷寿司ときんぴらごぼう！

酢飯1膳で稲荷寿司8個！ヘルシー稲荷寿司！
簡単！美味しい具入りの稲荷寿司ときんぴらごぼうできましたー！
 

▼材料 (2人分)

・ 油揚げ（国産大豆使用/ふわっと柔らかいタイプ）：4枚
・ ●黒蜜：大さじ3杯程
・ ●醤油：大さじ3杯程
・ ●みりん：大さじ2杯程
・ ●水：300cc程
・ ▲鷹の爪（切り込みを入れる）：1本
・ ▲醤油：小さじ2杯程
・ 炒りごま（黒/白）：各大さじ1杯程
・ ごま油：小さじ2杯程
・ 酢飯（昆布だし・黒酢入り）：1膳

 

 

 

 

 

■1、まな板に油揚げをのせて、表面を麺棒でコロコロと擦る→半分に切る→油揚げを袋状に開く→サッとお湯をかける

 

■2、鍋に、手順1の油揚げと材料●を入れて、弱火で15分程煮る→火を止め、そのまま30分程味を染み込ませる

 

※煮詰めずに、少し煮汁を残しておく

■3、人参とごぼうを千切りする

 

■4、ボウルにザルをセットして、手順2の油揚げをあける→優しく汁気を絞る→煮汁に炒りごま（黒/白）を加える

 

 

■5、油揚げを煮た鍋に、少量のごま油を入れる→中火で人参とごぼうを炒める→人参とごぼうに火が通ったら、手順4の煮汁を加える→中火でサッと味を絡ませる

 

 

■6、稲荷寿司に使う分の具材だけ、しっかりと汁気をきり、酢飯に加える→切るように混ぜる

 

■7、手順5の鍋に、材料▲を加えて煮詰める

 

■8、甘辛く煮た油揚げに、手順6の具入り酢飯を詰める

 

暮らしニスタ／みーこさん