旨みがギュッ！簡単に作れてごちそうになる「イカの一夜干し」

「ご近所で天然魚クエスト」キャンペーンで、新鮮な魚がたくさん届きました！まずは、イカを子どもと一緒に観察しました。

「イカの長い2本の腕は触腕っていうんだよ。獲物を捕まえるときに使うんだって」と、魚が大好きな小学5年生の次男が説明してくれました。

「軟骨ってこれなんだ〜。透き通っているね。こんなに柔らかいんだ」と、じっくり観察。

新鮮なので刺身もよいのですが、今回は作ってみたかった一夜干しに挑戦しました。

〈材料（3〜4人分）〉
イカ 2杯
水 500ml
塩 25g

〈作り方〉
1. イカを開き、目、口、軟骨、内臓を取り除きます。水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 水に塩を溶かし、イカを20〜30分ほど漬けます。

3. イカを開いてバットに広げ、ラップをかけずに冷蔵庫で一晩干します。

4. 表面が乾いたら、フライパンやグリルで中心まで十分に焼きます。
5. 両面に焼き色がつき、中心まで火が通ったら完成です。食べやすい大きさに切り、お好みでマヨネーズや七味唐辛子を添えてください。

〈コツ・ポイント〉
塩水に漬ける時間は、イカの大きさに合わせて調整してください。焼くときは竹串などで固定するか、フライ返しで押さえながら焼くと、丸まりにくくなります。

塩水に漬けて冷蔵庫で干すだけなので、簡単に作れます。

フライパンで焼いただけですが、旨みがギュッと凝縮し、そのままパクパク食べられるおいしさ。おかずにもおつまみにもぴったりでした。

干したイカは冷凍保存もできます。食べたいときに焼けるので、多めに作っておくのもおすすめです。

暮らしニスタ／わんたるさん