肉豆腐は〈塩味〉もイケる。豚こまと玉ねぎの旨みが引き立つ『すっきり塩肉豆腐』

肉豆腐といえば甘辛味が定番ですが、じつは〈塩味〉も絶品。鶏ガラスープをベースにすっきりと仕上げれば、豚肉のうまみや玉ねぎの甘み、豆腐のおいしさが引き立ちます。

やさしい味わいながら、食べごたえはしっかり。うまみが溶け出た汁ごとご飯にかけて、どんぶりにするのもおすすめです！

材料（2人分）

豚こま切れ肉……200g

木綿豆腐……1/2丁（約150g）

玉ねぎ……1個（約200g）

〈A〉

水……1と1/2カップ

鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ1

酒……大さじ2

みりん……大さじ2

塩……少々

作り方

（1）下ごしらえをする

・玉ねぎは幅1cmの輪切りにする。

・豆腐は6等分に切る。

（2）煮る

フライパンにAを混ぜ、中火で熱する。煮立ったら玉ねぎを加え、3分ほど煮る。しんなりしたら豆腐を加えて落としぶた※をし、3分ほど煮る。玉ねぎと豆腐を端に寄せ、あいたところに豚肉をほぐしながら加えて2分ほど煮る。肉の色が変わったら塩を加えて調味する。

※アルミホイルをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

甘辛だけじゃない、肉豆腐の新しいおいしさを発見。すっきり塩味、ぜひ一度試してみてください！

鈴木 薫

スズキ カオル

料理家

料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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（『オレンジページ』2026年9月17日号より）