鶏むね肉がしっとり！漬け込み5分で作れる絶品「白だししょうが焼き」

鶏むね肉のパサつきが気になる方必見！ラク旨レシピが大人気の脱サラ料理家ふらおさんの公式連載。今回は、「鶏むね肉の白だししょうが焼き」です。ポリ袋で調味料と片栗粉をもみ込み、フライパンで焼くだけ。白だしの旨みとしょうがの香りで、ご飯がすすむ一品です。

こんにちは！『なにもしたくない日のひらめきレシピ』（扶桑社）の著者、脱サラ料理家ふらおです。

鶏むね肉は手頃で使いやすい一方、加熱するとパサつきやすいのが気になることはありませんか？

今回は、ポリ袋で下ごしらえして、しっとりと食べやすく仕上げる簡単な主菜をご紹介します。

シンプルな材料と工程で作れる「引き算レシピ」となっているので、ぜひ最後までチェックしていってくださいね。

「鶏むね肉の白だししょうが焼き」レシピ

分量

2〜3人分

材料

• 鶏むね肉…1枚（約300〜350g）
• 片栗粉…大さじ2
• サラダ油…大さじ1
• A 白だし…大さじ1と1/2
• A みりん…大さじ1
• A おろししょうが…小さじ1
• 刻み青ねぎ、白いりごま…各適量（お好みで）

※白だしの量は、商品の濃さに応じて調整してください

作り方

鶏むね肉は縦半分に切り、1cm幅のそぎ切りにします。ポリ袋に鶏むね肉、A、片栗粉を入れてもみ込み、5分ほど置きます。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように広げます。

3分ほど焼いて裏返し、弱めの中火でさらに3〜4分、中心まで火が通るまで焼きます（初めて作る時は、肉の厚い部分を切り、中心に赤い部分が残っていないことを確認してくださいね）。

最後に器に盛り、お好みで刻み青ねぎと白いりごまを散らせば……

「鶏むね肉のしっとり白だししょうが焼き」の完成です。 白だしのうま味とみりんのまろやかな甘みに、しょうがのさわやかな風味が加わり、ご飯がすすむ味に仕上がります。 鶏むね肉をそぎ切りにすることで、噛んだときの食感がやわらかく感じられ、さらに、片栗粉で表面を覆うことで水分が逃げにくくなり、しっとりと仕上がるのもポイントです。 白だしやみりんを含む衣は焦げやすいため、裏返した後は火を弱めて焼いてくださいね。

ポリ袋を使って手軽に下ごしらえができるので、忙しい日の夕食や、鶏むね肉をおいしく食べたいときに、ぜひ一度お試しいただければ幸いです。

また、レシピを気に入っていただけましたら、ご家族やご友人に記事をシェアしていただけるとうれしいかぎりです！

最後までご覧いただき、ありがとうございました。次回の更新も楽しみにしていてくださいね！