パサつきがちな鶏むね肉、仕込みはたった10秒！一晩漬けておくだけで「これ、本当にむね肉？」

HIGHLIGHTS

仕込みは10秒！鶏むね肉を塩麹とオリーブオイルでもみ込むだけ

沸騰したお湯で2分ゆでたら、火を止めて1時間放置して完成

冷めてもやわらかく、夜ごはんはもちろん作り置きにもおすすめ

家計にやさしく、普段の食卓に取り入れやすい鶏むね肉。

一方で、「火を通すとパサつきそう」「やわらかく仕上げるのが難しい」と感じて、つい選ぶのをためらってしまうことはありませんか？

そんな鶏むね肉のイメージが変わりそうな、手軽な「しっとり鶏ハム」のレシピを見つけました。

紹介しているのは、麹やゆる無添加を取り入れた簡単レシピを発信している、『れおな | 麹×ゆる無添加で叶える美肌レシピ』さんです。

ポイントは、鶏むね肉を塩麹とオリーブオイルでもみ込んで一晩おくことです。

鶏むね肉：1枚

塩麹：大さじ2

オリーブオイル：大さじ1

まずは、鶏むね肉の両面をフォークで刺します。

表側だけで終わらせず、裏返して両面にしっかりフォークを刺すのがポイント。

ここまでできたら、あとは保存袋に入れて味付けへ。難しい下ごしらえがないので、気負わず進められます。

保存袋に鶏むね肉、塩麹、オリーブオイルを入れ、袋の上からよくもみ込みます。

全体になじませたら、そのまま冷蔵庫で一晩おきましょう。

もみ込んだあとはすぐに加熱せず、冷蔵庫で一晩おくのがポイントです。

夜のうちにここまで仕込んでおけば、翌日は加熱するだけ。忙しい日のごはん作りにも取り入れやすいのがうれしいですね。

調理前には冷蔵庫から取り出し、10〜15分常温に戻します。

鍋のお湯を沸騰させ、保存袋に入れたままの鶏むね肉を入れて2分ゆでます。

袋が浮いてくる場合は、お皿などを重しにして、お湯の中にしっかり入るようにするのがポイントです。

2分たったら火を止め、鍋に蓋をしてそのまま1時間おきます。

途中で取り出さず、蓋をしたままじっくり待つのがこのレシピの大切なポイントです。

つきっきりで火加減を見る必要がないので、その間に別のおかずを作ったり、家事を済ませたりできるのもうれしいところ。

1時間たったら取り出し、食べやすい厚さに切れば完成です。

お好みの薬味を添えるなど、アレンジしながら楽しむのもいいですね。

※鶏肉は大きさや厚み、調理環境によって火の通り方が変わるため、食べる前に中心部まで十分に加熱されていることを確認してください。

鶏むね肉を塩麹とオリーブオイルでもみ込んで一晩おき、2分茹でたらあとは1時間放置する「しっとり鶏ハム」。

手を動かす工程が少なく、忙しい日の食事作りにも取り入れやすいのが魅力です。

「鶏むね肉はパサつきやすそう」と敬遠していた方も、塩麹を使ったしっとり鶏ハムを一度試してみてはいかがでしょうか。

※本記事は、投稿者様に掲載の許可をいただいて作成しております。

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