餃子の皮の代わりに使ったのは『ナス』！？ナスで鶏むね肉を挟んだら…「これは真似したい」さっぱりおかずに

HIGHLIGHTS

餃子の皮は使わない！ナスで鶏むね肉の餡を挟むアイデアレシピ

梅・みょうが・長ねぎを混ぜ込んだ餡に、大葉をたっぷりのせて爽やかに

フライパンで焼いて蒸し焼きにするだけ。さっぱりしたおかずが欲しい日に取り入れやすい一皿

「餃子を食べたいけれど、皮で一つひとつ包むのはちょっと面倒…」という日もあるのではないでしょうか。

そんなときに試してみたいのが、餃子の皮の代わりにナスを使った「ナスの薬味餃子」です。

レシピを紹介しているのは、真似するだけの簡単レシピや、日本酒に合う一皿を発信している『うた｜日本酒ソムリエの褒められレシピ』さん。

鶏むねひき肉に、みょうが、長ねぎ、梅干しを合わせた餡をナスで挟み、フライパンでこんがり。

仕上げに刻んだ大葉をたっぷりのせれば、梅の酸味と薬味の香りを楽しめる爽やかな一皿が完成します。

お好みでおろしポン酢を添えていただきましょう。

「ナスの薬味餃子」のレシピ

材料（2人分）

ナス：2本

鶏むねひき肉：200g

茗荷：2個（みじん切り）

長ねぎ：1/2本（みじん切り）

梅干し：2個（たたく）

ごま油：小さじ2

片栗粉：大さじ1

塩・こしょう：少々

大葉：5枚（刻む）

おろしポン酢：お好みで

ナスを1cmほどの厚さに切って塩もみ

まずはナスを縦方向に1cmほどの厚さに切り、塩もみして水気を切ります。

梅と薬味をたっぷり！鶏むね肉の餡を作る

鶏むねひき肉に、みじん切りにした茗荷と長ねぎ、たたいた梅干し、ごま油、片栗粉、塩・こしょうを加え、全体がなじむまでよく混ぜ合わせます。

梅の酸味にみょうがと長ねぎの香りが重なり、鶏むね肉の餡をさっぱり楽しめるのがポイントです。

ナスで餡を挟んで「餃子」に

水気を切ったナスに、先ほど作った餡を挟みます。

餃子の皮で包む代わりにナスを使うのが、このレシピならではのアイデア。

ナスで餡を挟んで形を整えます。

両面をこんがり焼いたら蒸し焼きに

フライパンにごま油（分量外）を熱し、餡を挟んだナスを並べます。

両面に焼き色がつくまで焼いたら、水を少量加えてフタをし、中までしっかり火を通しましょう。

ナスにこんがりと焼き色がついていく様子に、食欲をそそられます。

刻んだ大葉をたっぷりのせて完成！

焼き上がったら器に盛り、刻んだ大葉をたっぷりとのせれば完成です。

梅の酸味に、みょうがや大葉の爽やかな香りを重ねた一皿。

お好みでおろしポン酢を添えて楽しめます。

まとめ

さっぱりとしたおかずが欲しいときに取り入れやすい「ナスの薬味餃子」。

梅やみょうが、大葉の香りを楽しみながら、さっぱり食べたい日のメインおかずにも取り入れやすい一皿です。

いつものナス料理に少し変化をつけたいときに、試してみてはいかがでしょうか。

※本記事は、投稿者様に掲載の許可をいただいて作成しております。