塩麹、余ってない？「鶏肉×塩麹」のしっとりおかず

お肉やお魚をやわらかく、旨味たっぷりに仕上げてくれる「塩麹」。今回は、そんな塩麹を使った鶏肉レシピをご紹介します。使っていない塩麹が眠っている…という方にもおすすめですよ♪ぜひチェックしてみてくださいね。

しっとり塩麹サラダチキン

⬇️一応うちのレシピも置いておきます。 【材料】 鶏胸肉 : 1枚⁰塩麹 : 約大さじ4⁰ 【作り方】 ①ジッパー付保存袋に鶏肉、塩麹を入れ塩麹が鶏肉の全体に行き渡るようになじませ封を閉じて30分程置きます。…

— 経塚翼 -Tsubasa Kyoduka – (@tbs_dn) April 1, 2026

鶏むね肉と塩麹だけで作れるレシピです。とってもシンプルですが、だからこそ鶏の旨味をしっかりと感じられる一品です。驚くほどしっとりした断面ですね♪

味付き鶏天

【味付き鶏天】 冷めるとかたくなりがちな鶏むね肉も、塩麹に漬けてから揚げればやわらかジューシーです。 衣に麺つゆを入れて、このまま食べても十分に味がします。天ぷら粉を使うととっても楽です。 ケチって油少なめで揚げちゃいましたが、たっぷり油で揚げればもっときれいな仕上がりに。 ↓続 pic.twitter.com/EaMwUb1TEj

— 山本リコピン 料理研究家 (@yamamoto_ricopi) October 31, 2023

こちらは揚げ物のレシピです。てんぷら粉は水とめんつゆと混ぜ合わせるので、何もつけなくてもおいしくいただけます♪詳しい作り方はリプライ欄へ！

鶏むね肉の塩麹蒸し

最強の疲労回復 鶏むね肉の塩麹蒸し🐓 パサつきがちな鶏むね肉が、塩麹の酵素の力で驚くほどしっとり仕上がります！ 【材料】（2人分） ・鶏むね肉 …… 1枚（約250〜300g） ・液体塩麹（または粒状） …… 大さじ1.5（肉の重量の10%が目安） ・酒 …… 大さじ1 ・生姜（すりおろし） …… 小さじ1/2… pic.twitter.com/E1PQfc26cc

— やまちゃん (@yamachan617) March 19, 2026

電子レンジで作れるレシピです。レンチンしたあとに放置しておくことがしっとりの秘訣！しょうがの風味のおかげで、より一層食べやすくなります。

鶏むね肉とにらの塩麹炒め

これ、シェフが作ったん…？ って言わせる、とびっきり美味しくつくるコツ↓ 鶏むねは繊維を断ち切るように切って塩麹に漬け込む。 →やわらかくてジューシーに。 フライパンは26〜28cmの大きめを使って、もやしを炒める時は触りすぎない。 →もやしがベチャッとしない。 pic.twitter.com/taH2lyijId

— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) July 1, 2025

にらやもやしと合わせたレシピです。パサつきやすい炒め物ですが、鶏むね肉を塩麹に漬け込んでから炒めるのでジューシー♪もやしをおいしく炒めるコツも必見です！

甘酒おろしの塩麹チキン

鶏肉をもっと美味しく♪甘酒おろしチキンのレシピ動画です♪このソース最高に美味しいんです。甘酒パワーを入れただけで絶品すぎる〜！塩麹と甘酒の旨味を引き出す力ってすごい！食べて癒されるって最高〜！幸せごはん大好きです。今日もおつかれさま♪ 材料はこちら♪ 鶏もも肉半身2切れ… pic.twitter.com/4LqrVw7osS

— 松丸奨@men’s管理栄養士 (@matsumarurecipe) July 29, 2024

大根おろしと一緒にいただくレシピです。大根おろしに甘酒、しょうゆ、みりんを混ぜるアイデアがとってもユニーク。試してみたくなりますね♪

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「鶏肉×塩麹」のレシピをご紹介しました。しっとりやわらかい鶏肉が楽しめますよ。ぜひ作ってみてくださいね♪