さつまいも1本あったら絶対コレ！白飯ドロボー『さつまいもと鶏肉のチーズタッカルビ』

いも堀りシーズン到来！ さつまいもがたくさん採れた達成感のあと、持ち返ったいもを見て「どう食べよう……」と悩むこと、ありませんか。そんなときはこのおかずにしてみて！ フライパンに具材を入れるだけ、蒸し焼きにすればできちゃう手軽さなのに、ご飯がすすむ、すすむ。「さつまいもじゃおかずにならない」を払拭する、濃厚味です。

材料（2人分）

さつまいも……1本（約250g）

鶏もも肉……1枚（約250g）

玉ねぎ……1/2個（約100g）

〈コチュジャンだれ〉

にんにくのすりおろし……小さじ1

コチュジャン……大さじ2

酒……大さじ2

しょうゆ……大さじ1/2

ごま油……大さじ1/2

砂糖……小さじ1

ピザ用チーズ……80g

作り方

【1】さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。さっと水にさらして水けをきる。玉ねぎはしんをつけたまま、8等分のくし形切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにする。

【2】直径約22cmのフライパンにたれの材料を入れて混ぜる。鶏肉を加えてからめ、全体に広げる。玉ねぎ、さつまいもをバランスよくのせ、ふたをして中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。

【3】中央を少しくぼませてチーズを加える。ふたをしてさらに2～3分、チーズが溶けるまで加熱する。

とろりとろけるチーズも合わさって、さつまいも1本ペロリとなくなるおいしさ！ リピート間違いなしの一品です。

 

藤井 恵

フジイ メグミ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

（『オレンジページ2026年10月17日号』より）