【今日の献立】2026年8月20日(木)「鶏肉とツルムラサキの卵炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏肉とツルムラサキの卵炒め」「キュウリの梅みそ和え」「ワカメのナムル」の全3品。

主菜も副菜も短時間で作れるシンプル献立です。

ツルムラサキのトロリとした食感を味わえます。

調理時間：15分

カロリー：540Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

鶏もも肉 1枚

塩小さじ1/3

ツルムラサキ 1袋

玉ネギ 1/4個

ニンニク 1片

サラダ油大さじ2

＜調味料＞

酒大さじ1

しょうゆ小さじ1

＜卵液＞

溶き卵 2個分

塩少々

粗びき黒コショウ少々

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、食べやすい細切りにして塩をもみ込む。ツルムラサキは茎と葉に分け、茎は長さ3cmに切る。

玉ネギは縦薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞と＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

1. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。

2. 同じフライパンに残りのサラダ油、鶏もも肉、ツルムラサキの茎、玉ネギを入れて中火で炒める。

3. ツルムラサキの葉とニンニクを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加え、味を見て薄ければ分量外の塩で味を調える。

4. 卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。