スープカレーの味つけはまさかのめんつゆ！『なすと鶏肉の和風スープカレー』出汁不要

スープカレーの味つけに、まさかの〈めんつゆ〉！ カレー粉と合わせれば、だしをとらなくても、お蕎麦屋さんを思わせる和風味に仕上がります。

なすは縦半分に切って、どーんと豪快に。鶏肉のうまみを吸った柔らかななすと、スパイシーなスープをご飯といっしょに味わって。

材料（2人分）

なす……2個（約200g）

鶏もも肉（から揚げ用）……200g

ミニトマト……6個（約100g）

玉ねぎ……1/2個（約100g）

しょうがのすりおろし……1かけ分

にんにくのすりおろし……1かけ分

塩……小さじ1/2

サラダ油……大さじ2

めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2

カレー粉……大さじ1

温かいご飯……茶碗2杯分（約300g）

作り方

（1）下ごしらえをする

なすは縦半分に切る。玉ねぎはすりおろす。鶏肉に塩をふる。

（2）鶏肉、野菜を焼いて炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉は皮目を下に、なすは断面を下にして並べ入れる。3分ほど焼いて上下を返し、2分ほど焼く。玉ねぎ、しょうが、にんにく、カレー粉を加え、1分ほど炒める。

（3）煮る

ミニトマト、水1と1/2カップ、めんつゆを加えてふたをし、かるくとろみがつくまで10分ほど煮る。器に盛り、ご飯を添える。

和風だし×カレーの組み合わせは、一度食べたらまた作りたくなる味。柔らかななすといっしょに、スプーンですくって召しあがれ♪

 

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

（『オレンジページ』2026年9月17日号より）