簡単なのにごちそう感満点！「鶏肉とパプリカのさっぱりコンソメ煮」

フーディストノートアンバサダーの神田えり子さんに、「鶏肉とパプリカのさっぱりコンソメ煮」の作り方を教えていただきます。鶏もも肉をパプリカと一緒にコンソメで煮込み、酢を少し加えるのがポイント。コクがありながら後味はさっぱり。普段の夕食はもちろん、ちょっとごちそう感を出したい日にもぴったりです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、「鶏肉とパプリカのさっぱりコンソメ煮」をご紹介します！

鶏もも肉とパプリカを使った、食べ応えのあるおかずです。

コンソメに少し酢を加えることで、コクがありながらもさっぱり！食べやすい味わいに仕上がります。

簡単なのにごちそう感があり、満足感のある一品です。

「鶏肉とパプリカのさっぱりコンソメ煮」レシピ

調理時間

20分

分量

2人分

材料

• 鶏もも肉…1枚
• パプリカ…1個分（好みの色）
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…1片
• オリーブオイル…大さじ2
• 塩…小さじ1/2程度＋適量
• 黒こしょう…適量
• 好みのハーブ…適宜
• A 水…200ml
• A 酒…大さじ2（または白ワイン）
• A 酢…大さじ1
• A コンソメ…小さじ1
• A あればローリエ…1枚

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩（小さじ1/2程度）、黒こしょうをふる。パプリカは乱切りにする。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。にんにくは芯を除いてつぶす。

2. 鍋にオリーブオイル（大さじ1）、1のにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、1の鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。

3. 1のパプリカ、玉ねぎを加えて油が回るまで炒める。

4. Aを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

5. 火が通ったら塩、黒こしょうで味を調え、オリーブオイル（大さじ1）を回しかける。

手軽に作れて、ごちそう感のある一品。さっぱりと食べやすい味わいです。

ぜひ作ってみてくださいね。

ワンポイントアドバイス

・パプリカは好みの色のものを使用してください

・鶏肉は手羽中、手羽元などでもおいしくできます

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

＜ブログ＞ 「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

＜Instagram＞ 料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)