貝殻の形をしたモチッと食感のパスタ・コンキーリエを噛むと、よく絡んだパプリカの甘味が口いっぱいに広がります。最後の最後に加えるアンチョビの熟れた塩気がアクセントとして絶妙です。食べると元気になる野菜パスタを食文化研究家である北村光世さんに教えてもらいました。

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ヘルシー＆キレイをサポートする、副菜・スープのレシピを紹介！今回は、食物繊維豊富な「ピーマンとパプリカのおかか炒め」の作り方を教えます。

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サンドイッチのなかでも定番人気の卵サンド。ちょっと趣向を変えて、香りをきかせたホットサンドで堪能するのはいかがでしょう。朝食に、小腹のすいた時に、思う存分ほおばって。 『卵とパプリカのホットサンド』

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赤、黄、オレンジなど色鮮やかで、料理に彩りを添えるパプリカ。ジューシーな食感と果物のような甘みも魅力です。栄養面では、美肌効果や免疫力アップが期待できる「ビタミンエース（ACE）」を多く含んでいて、ぜひ日常的に取り入れたい野菜です。この記事では、パプリカの冷蔵や冷凍での保存方法、切り方、調理のコツ、栄養素の効率的な摂り方などについて紹介します。

イエモネ

くせがなく淡泊な味わいの「ズッキーニ」は、生食でサラダにしたり、炒めものや焼きものなど加熱調理にしたりと使い勝手抜群です。そこで今回は、トマトやパプリカといった野菜のほか、豚肉、チーズとズッキーニを組み合わせた人気レシピを【30選】ご紹介します。

Eレシピ

シミなどの肌悩みが一層気になるこの時期。紫外線によって発生した活性酸素は、シワやシミ、たるみなどを招く要因になることでも知られていますよね。そこで夏は、強い抗酸化作用をもつ「パプリカ」を食事に加えて、インナーケアに役立てましょう。つやプラベジ活アドバイザーの筆者が、パプリカの栄養と夏の老け肌対策におすすめの食べ方をご紹介します。■夏のキレイに欠かせないパプリカの栄養パプリカにはすぐれた抗酸化作用がある「ビタミンACE（エース）（β‐カロテン（ビタミンA）、ビタミンC、ビタミンEをあわせた総称）」が含まれているので、紫外線によって発生する活性酸素の除去に役立ちます。活性酸素は、シワやシミ、たるみなどの肌老けを招くともいわれているので、紫外線量が気になる夏には意識してとりたいですね。他にも、肌のターンオーバーを整えて肌の健康を保つ「ビタミンB2」と「ビタミンB6」や、老廃物の排出を助ける「食物繊維」など、インナーケアにおすすめの栄養素が多く含まれています。パプリカは甘く、生食や加熱で食べられる簡便野菜の1つ。美味しく夏のキレイに役立てましょう。■老け肌対策におすすめ！パプリカと組み合わせるべき食材3つ(1)サーモンサーモンに含まれる「アスタキサンチン」は、紫外線によって発生する活性酸素に最も威力を発揮する抗酸化成分だといわれています。「ビタミンACE」を含むパプリカと組み合わせることで抗酸化成分が増える他、サーモンには含まれない「ビタミンC」をとることができます。生食でもいただけるサーモンとパプリカを具材にしたサラダやサンドウィッチの他、焼いたサーモンの付け合わせにパプリカをそえたり、パスタの具材に組み合わせるのもおすすめです。(2)卵卵に含まれる「亜鉛」は新陳代謝を助け、肌の健康を保つ栄養素。紫外線のダメージを受けた肌の生まれ変わりに役立ちます。亜鉛は「ビタミンC」と一緒にとると体内への吸収率が高まるため、ビタミンCを含むパプリカと一緒にとるとよいでしょう。「タンパク質」を中心にビタミンやミネラルをバランスよく含み、“完全栄養食”と名高い卵ですが、ビタミンCと「食物繊維」が含まれていないので、それらを含むパプリカを組み合わせることは、栄養の補完にもなるのでおすすめです。オムレツやサラダの具材にゆで卵とパプリカを加えたり、中華風スープにしたりと、アイデア次第でさまざまな料理に活用できます。(3)トマトトマトの「リコピン」にもすぐれた抗酸化作用があります。その効力は「β-カロテン」の2倍以上、「ビタミンE」の約100倍にも匹敵するといわれています。抗酸化作用が高い「ビタミンACE」を含むパプリカと一緒に食べることで、抗酸化作用UPが期待できます。同じ野菜類なので、カレーやスープ、パスタの具材に組み合わせる他、サラダの具材にしても◎。リコピンやβ-カロテン（ビタミンA）、ビタミンEは、油と一緒にとることで吸収率が高まります。オリーブオイルでさっと炒めてから、料理に加えるとよいでしょう。老け肌対策におすすめの「パプリカ」。手軽に料理に活用できるので、夏は常備しておきたいですね。（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

つやプラ

あのセリフや作画を味わうためにじっくりと、あるいは日常の合間に“ながら見”で。好きな作品は何度でも観たくなるものです。「一番たくさん観たアニメ映画」を、アニメ好きのオカモトショウさんに語ってもらいました。

BRUTUS

料理に彩りをプラスしてくれるパプリカは、肉厚で辛みがなく食べやすい食材です。中でも赤パプリカは、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、βカロチンが豊富で、スーパーフード並みに栄養満点！ 今回は、そんなパプリカを使った人気レシピ【25選】をご紹介します。

Eレシピ

ピーマンとパプリカは、とても姿形が似ていますよね。 なんとなく緑色をしているのがピーマンで、カラフルなのがパプリカと見分けている人が多くいると思いますが、実は両者は分類上同じ野菜です。 では、どうして名前が違うのでしょうか？ そこでここでは…

FUNDO

ひとまとめに捉えられがちなピーマンとパプリカですが、実は含まれる栄養素や効果は異なります。つやプラ管理栄養士の筆者が、ピーマンとパプリカそれぞれの栄養効果や、効果を高める食べ方について、ご紹介します。■ピーマンとパプリカの違いとは？ピーマンもパプリカも、「ナス科トウガラシ属」の野菜です。緑色のピーマンは、未熟なまま収穫されますが、パプリカは完全に熟した状態で収穫されるため、ピーマンのような青臭さが少なく、食べやすいといわれています。ピーマンもパプリカも、βカロテンやビタミンCなど、美容や健康に役立つ栄養素が豊富に含まれていますが、完熟に近づくほどそれらの含有量が増えるため、一般的にはパプリカのほうが栄養価が高いといわれています。しかし、どちらのほうが栄養価が高い、というよりも、それぞれに含まれる栄養素や栄養素量は少しずつ異なるため、目的に応じて取り入れることをおすすめします。■ピーマン：代謝の良い体づくりにおすすめつやプラピーマンには、唐辛子に含まれる「カプサイシン」という成分が、僅かではありますが、含まれています。カプサイシンは脂肪を燃やしてエネルギー消費を促す働きがあるため、ダイエットに効果的な成分です。また、マグロやイワシなどの青魚に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）にも、脂肪を燃やす働きがあるため、「青魚」や、唐辛子が入っている「カレー粉」と組み合わせて食べると、脂肪を燃やす効果を高めることができますよ。ピーマンに含まれるβカロテンは、油と調理することで吸収率を上げることができるため、「ピーマンとサバのカレー粉炒め」などの料理がおすすめです。他にも、ピーマンの香り成分である「ピラジン」や、パプリカよりも豊富に含まれる「食物繊維」（100gあたり2.3g）も、ダイエットに役立ちます。ピラジンは、血液の流れを良くする働きがあるため、病気の予防だけでなく、代謝の良い体づくりに効果的です。また、食物繊維によって便秘が解消されて腸内環境が整うと、体内の老廃物が排出されやすく、反対に、必要な栄養素の消化・吸収がスムーズにおこなわれるため、代謝を上げることができます。年齢とともに基礎代謝が低下して痩せにくくなるため、何をしても痩せないという時に、ピーマンを積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。■パプリカ：アンチエイジングにおすすめつやプラパプリカはβカロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれています。いずれも強い抗酸化作用をもち、老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあるため、アンチエイジングに役立ちます。赤パプリカの場合、βカロテンはピーマンの約2.8倍、ビタミンCは約2.2倍、ビタミンEは約5.3倍もの量が含まれています。パプリカやピーマンに含まれるビタミンCは、果肉に守られているので加熱しても壊れにくく、効率良く摂取することができます。同じく抗酸化成分をもつ「アスタキサンチン」が豊富な鮭や、「リコピン」が豊富なトマトと組み合わせて調理することで、アンチエイジング効果を高めることができますよ。また、ビタミンCはたんぱく質と一緒に摂取することで、コラーゲン生成が促されるため、「鶏肉」や「蒸し大豆」「卵」などのたんぱく質食品と組み合わせて、美容効果を高めましょう。「鮭とパプリカのホイル焼き」や「パプリカと蒸し大豆のサラダ」「パプリカ入りスクランブルエッグ」などの料理がおすすめです。βカロテンやビタミンEは脂溶性ビタミンですので、オリーブオイルや亜麻仁油など良質な油を加えて調理するといいでしょう。シミやシワ、くすみなど、年齢を重ねることで肌の悩みが増えてきたという人は、ぜひ意識してパプリカを食べてみてくださいね。ピーマンもパプリカも、どちらも栄養価が高い野菜ですが、それぞれの違いを知ることで、より効果的に美容や健康に役立てることができるかと思います。ピーマンもパプリカも、これからの季節に旬を迎えるため、ぜひ選ぶときの参考にしてくださいね。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

みなさまコンニチハ♪出典：リビング埼玉Web畑は夏の兆しですね〜CO-OPから届い．．．

リビングWeb

腸活や発酵食と聞くとなんだか取り入れづらく、難しそうなイメージ。しかし、何げなく食べているキムチは、腸内環境の改善や免疫力UPに欠かせない発酵食品のひとつなんです！　キムチに含まれる乳酸菌と白菜の食物繊維が善玉菌を増やし […]

美人百花

甘く心地よい風味の、魚と野菜を軽く煮込んだひと皿は、日本の食卓にもすんなりとなじみます。フランスと深くかかわり、グランメゾンから家庭の料理まで広く精通しているサルボ恭子さんに、長く愛され続ける家庭料理を習いました。

dancyu

おかずは2〜3品、凝ったものを作る必要もなし！　味付けは、トマトケチャップやマヨネーズ、それにみそがあれば、万

kodomoe

「鶏むね肉とパプリカのピリ辛マリネ」 【材料】 鶏むね肉…１枚 ＜A＞酒…大さじ１ ＜A＞塩…ふたつまみ 赤パプリカ…1/2個 黄パプリカ…1/2個 エリンギ…小２本 ＜B＞オリーブオイル…大さじ３ ＜B＞レモン汁…大さじ１ ＜B＞豆板醤…小さじ１ ＜B＞塩…ふたつまみ ＜B＞黒こしょう…適量 乾燥パセリ(飾り用)…適量 【作り方】 （１） パプリカとエリンギはひと口大に切る。 （２） 鶏むね肉は削ぎ切りにし、＜A＞をもみこむ。 （３） ＜B＞の材料を混ぜ合わせてマリネ液を作る。 （４） 冷たいフライパンに（２）を並べてから、中火で加熱する。両面に焼き色がつき、火が通ったら火から下ろしてマリネ液に漬ける。 （５） （１）を炒める。エリンギに火が通ったら火から下ろしてマリネ液に漬ける。 （６） 冷蔵庫で30分以上冷やす。お好みで乾燥パセリをかけてでき上がり。 【ヘルシーポイント】 パプリカは、抗酸化作用を持つビタミンA、C、Eが揃う食材で、免疫力アップに役立ちます。たんぱく質の豊富な鶏むね肉と一緒に食べることで、美肌効果も期待できますよ。 たんぱく質や抗酸化ビタミン、食物繊維など、不足しがちな栄養素が手軽にとれる一品です。

fytte

フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『nerisa』（ネリザ）のパプリカのリゾットです。

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今、注目の女の子を紹介する『anan』で連載中の「イットガール」。今回は俳優の住田萌乃さんです。

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こんにちは♪　リビングえひめweb 地域特派員のnicoです。少し早めのランチ時間．．．

リビングWeb