栗がおいしい季節に！フライパンで簡単「鶏肉と栗の旨煮」

フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）さんに、秋に食べたい「鶏肉と栗の旨煮」をご紹介いただきます。フライパンで手軽に作れて、鶏肉の旨みがしみ込んだ栗のおいしさを楽しめますよ♪

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、「鶏肉と栗の旨煮」の作り方をご紹介します。

栗はチルド室で保存すると、でんぷんが糖に変わり、甘くなると言われています。栗を買ったら、まず洗って水気を拭き取ります。新聞紙に包んでジッパー付き保存袋などに入れ、冷蔵庫のチルド室で保存しましょう。保存期間の目安は約1か月以内です。それよりも長く保存したい場合は、冷凍保存してくださいね。

今回は、栗の味が引き立つ鶏肉の煮物をご紹介します。

栗は一晩水に浸けてから鬼皮をむくと、少しむきやすくなります。専用の栗むき器を使うと、より手軽にむけますよ。

2人分

1. 鶏もも肉が大きい場合は、ひと口大に切る。栗は鬼皮と渋皮をむき、水に1分程度さらして水気を切っておく。

※栗は一晩水に浸けてから鬼皮をむくと、むきやすくなります

2. フライパンに米油を入れて中火に熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。栗も一緒に入れて3分焼く。

3. 鶏肉と栗を裏返し、しょうゆ、本みりん、酒、きび砂糖、水を加えて3分煮る。再び鶏肉を裏返し、ふたをして3分煮る。

4. 再び鶏肉と栗を裏返し、ふたをして3分煮る。火を止めて10分置き、味をなじませる。

・栗が大きい場合は半分に切って使います

・栗が鶏肉の旨みと甘辛い味を吸っておいしく仕上がります

・火を止めてしばらく置くと、味が中までしみ込みます

・鶏肉は切ってあるものを使うと、包丁を使わずに作れます

・栗は専用の栗むきばさみを使うと、きれいにむけます

旬の栗を使って、いろいろな料理を楽しんでみてくださいね。

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

＜ブログ＞くにこキッチンからだにやさしい、おいしいごはん

＜Instagram＞やのくにこ(@kuniko.yano)

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