苦みがマイルドで食べやすい「ゴーヤとツナの甘酢和え」

フーディストノートアンバサダーの神田えり子さんに、「ゴーヤとツナの甘酢和え」の作り方を教えていただきます。生のゴーヤを塩もみして水にさらし、ツナと甘酢だれで和えるだけ。ゆでないので食感を楽しみやすく、暑い日の食卓にもぴったりですよ。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、「ゴーヤとツナの甘酢和え」をご紹介します！

ゴーヤは夏を代表する野菜ですが、独特の苦みは好みが分かれるところ。

そこで今回は、生のゴーヤを塩もみして水にさらし、苦みをやわらげました。ゆでないので、食感を残しやすいのもうれしいポイントです。

さらに、ツナと合わせて甘酸っぱく仕上げるので、ゴーヤの苦みが気になる方にも食べやすい味わいです。

「ゴーヤとツナの甘酢和え」レシピ

調理時間

10分（水にさらす時間は除く）

分量

2〜3人分

材料

• ゴーヤ（縦半分に切ったもの）…1/2本分（正味120g程度）
• ツナ缶…1缶
• 塩…少々
• A しょうゆ…小さじ2
• A 酢…小さじ2
• A 砂糖…小さじ1
• A ごま油…小さじ1
• A 白いりごま…小さじ1

作り方

1. ゴーヤはわたと種を除き、3mm幅に切る。塩でもんで5分ほどおき、水に10分ほどさらして水気をしっかり切る。

※塩もみをしてから、水にさらすことで苦みがやわらぎます。ゆでないので、シャキシャキとした食感も楽しめます

2. ボウルにAを入れて混ぜる。

3. 1と、缶汁を切ったツナを加えて和える。

生のゴーヤのおいしさを感じる一品です。旬の間にぜひお試しくださいね。

ワンポイントアドバイス

・清潔な保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安に保存できます。作り置きにもどうぞ

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

＜ブログ＞ 「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

＜Instagram＞ 料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)