こんにちは！ふるさと納税でデコポンがたくさん届きました♡甘くて美味しいデコポン、むきやすいし、大好きです♪ゴーヤは身体に良いと聞…

暮らしニスタ

皆さんは義家族関係のお悩みはありますか？ 今回は、義実家にまつわる短編シリーズ「お義母さんもうやめ

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夏野菜を代表するゴーヤ。濃い緑色と独特の苦みが特徴の野菜です。沖縄の郷土料理、チャンプルが有名ですが、ほかにもサラダや佃煮などゴーヤを使ったレシピはたくさん。今回は、定番から簡単に作れるものまでゴーヤの絶品レシピを【30選】ご紹介します。

Eレシピ

独特の苦味や味わいがクセになる、夏バテ対策におすすめの「ゴーヤ」。あの苦み成分には、胃腸の状態を整えて食欲を促す働きがあるといわれています。つやプラベジ活アドバイザーの筆者が、夏バテ対策に役立つゴーヤの食べ方をご紹介します。■夏バテ対策に◎！ゴーヤの栄養素ゴーヤの苦み成分である「モモルデシン」には、胃腸の粘膜の保護や胃液の分泌を促す働きがあり、胃腸の働きを活発にさせて、食欲を増進させると言われています。そのため、夏バテ対策にぜひ取り入れたい食材です。その他にも、高い抗酸化作用をもつ「β‐カロテン」「ビタミンC」「ビタミンE」をはじめ、代謝促進に役立つ「ビタミンB群」も豊富です。さらに、「鉄」や「カリウム」などのミネラルや、腸内環境を整える「食物繊維」など、夏のキレイと健康に役立つ栄養素が多く含まれています。■苦味を抑えて美味しく！夏バテ防止に役立つゴーヤレシピ2つ(1)ゴーヤと厚揚げのゴーヤチャンプルーゴーヤを油で炒めるゴーヤチャンプルーは、独特の苦みを和らげる、おすすめの調理法です。脂溶性のビタミンである「β‐カロテン（ビタミンA）」や「ビタミンE」の吸収率アップも期待できます。豚肉には、“疲労回復のビタミン”と呼ばれる「ビタミンB1」が豊富なため、疲労回復や夏バテ防止に役立ちます。うま味成分である「イノシン酸」をたっぷり含む、豚肉やかつお節と一緒に調理するので、より苦みを感じにくい調理法です。苦味が苦手な方は、サッと下茹でしてから調理をするのもよいでしょう。材料（2人分）・ゴーヤ　2分の1本・タマネギ　4分の1個・木綿豆腐　2分の1袋（軽く水切りしておく）・卵　1個・豚薄切り肉　50g・かつお節　1パック・ゴマ油　適宜・顆粒鶏がらスープの素　小さじ2分の1A・オイスターソース　小さじ2・醤油　小さじ2・酒　小さじ2・すりおろしニンニク　適宜作り方（1）ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどでわたをとった後、1〜2ミリ程度の半月切りにします。塩（分量外）でもみ、一度洗い流します。苦味をさらに抑えたい場合、再度塩水につけてさっと流します。（2）木綿豆腐は軽く水切りをして、横半分に切った後、3センチの大きさになるように切ります。タマネギは薄切りにします。豚肉は適当な大きさに切ってから、軽く塩、コショウをふってください。（3）ゴマ油を引いたフライパンに、ゴーヤ、タマネギ、豚肉、鶏がらスープの素を入れてフタをして、強火で2分ほど炒めます。具材に火が8割程度通ったら、豆腐とAの材料全てを入れて、さらに火を通します。（4）卵を溶いたあと、（3）に外側からまわし入れ、さらに火を通します。最後に、かつお節を入れて全体をなじませ、塩、コショウでもう一度味を整えたら完成です。(2)ゴーヤのカレー炒め食欲増進を助けるスパイスを含むカレーや、同じく食欲を増進させるニンニクを使った、手軽に作れる炒め物です。カレーの風味がゴーヤの苦みを抑え、美味しく仕上がりますよ。カレーに含まれるスパイスは、 消化器官を刺激して食欲増進に役立ちます。また、ニンニクを加熱したときの香りも、唾液や胃液の分泌を促して、食欲の増進が期待できますよ。材料（2人分）・ゴーヤ　1本・卵　1個・ニンニク　ひとかけ（みじん切りにしておく）・オリーブオイル　適宜・塩　適宜・カレー粉　小さじ4分の1作り方（1）ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどでわたをとった後、1〜2ミリ程度の半月切りにします。塩（分量外）でもみ、一度洗い流します。苦味をさらに抑えたい場合、再度塩水につけてさっと流します。（2）オリーブオイルを敷いたフライパンにニンニクを入れて、弱火で香りを出します。ニンニクが香ってきたら、（1）と溶いた卵、カレー粉を入れて炒めます。最後に塩で味を整えたら完成です。夏バテ防止におすすめの、ゴーヤレシピをご紹介しました。苦味をやわらげる調理法も取り入れて、美味しく猛暑を乗り切っていきましょう！（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

つやプラ

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】「イエモネお昼ごはん部」では、みんなで一緒にランチを作って食べるという活動をしています。活動と言っても、それは声だけでコミュニケーションするSNSアプリでのイベント。そのRoomが開くのはほぼ毎週金曜日お昼ちょうどの12:00です。材料はほぼ3つ。調味料はなるべくうちにあるもので。フードコーディネーターの石黒アツシが声だけで作り方を説明して、みんながそれぞれの自宅のキッチンで作ります。楽しく食べて13時には撤収完了！この連載では当日口頭でお伝えしたレシピと、参加者の皆さんが作った料理の写真とコメントで実際にどのように出来上がったのかを紹介しています。

イエモネ

夏になると食べたくなる野菜のひとつ、ゴーヤ。独特の苦味とシャキシャキした歯ごたえがおいしいですよね。ゴーヤチャンプルにして食べるという方は多いと思いますが、もっといろいろな料理で楽しんでみませんか？今回は、ゴーヤの苦味を活かしながら、調理法や味付けを変えた2品のレシピをご紹介します。

おうちごはん

5月8日にある記念日「ゴーヤーの日」。 これはニガウリとも呼ばれ、ゴーヤーチャンプルーに使われるゴーヤーにまつわる記念日です。 では、この「ゴーヤーの日」がどのような記念日なのかを解説します！！ 5月8日が「ゴーヤーの日」となる理由 &nb…

FUNDO

「夏野菜の王様」とも言われている栄養豊富なゴーヤ！定番は「ゴーヤチャンプル」ですが、その他にも色々なアレンジレシピが豊富なんですよ。しかも、捨てるところがないくらい！節約にもなる万能野菜。今回は、簡単で美味しいゴーヤのアレンジレシピを3つご紹介いたします。

michill

ゴーヤは夏を代表する沖縄の伝統野菜。家庭菜園でも作りやすく、近年では日よけの「緑のカーテン」に活用されることも増えたため、全国的に身近な野菜になりました。栄養価が高く、食欲増進作用も期待できるので、夏バテ予防として積極的に取り入れたい野菜ですが、ゴーヤの特徴でもある苦味が苦手な人も多いのではないでしょうか？　苦味が少ないゴーヤの選び方や苦味取りの方法、苦味を抑える冷凍保存法などを覚えて、ゴーヤ料理を楽しみましょう。

イエモネ

夏野菜の代表格でもあるゴーヤ。爽やかな苦味は、まさに夏を感じさせる美味しさですよね。でも、ゴーヤって傷みやすいのが玉にきず…。そんな時にオススメなのが、塩もみ。日持ちはもちろん、味わいもグーンとアップ！あとあと様々な料理に展開もできるし、いいこと尽くし。簡単！5分でできるアレンジレシピも紹介します！

michill

夏を代表する野菜のひとつで、今はグリーンカーテンとしても人気！ 苦味のある独特の味が、好き嫌いがはっきり分かれてしまいがちな野菜...

キレイ研究室

夏の副菜。「ゴーヤのピリ辛漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゴーヤと言えばゴーヤチャンプルーですが、今回は丸ごと1本をポン酢とめんつゆでお漬物にしました！ 独特の苦味とピリ辛の味付けが後を引くおいしさですよ♪ ご飯のお供にもおつまみにもなるので、ぜひお試しください！

macaroni

「夏」に旬を迎えるゴーヤですが、実は40・50代に嬉しい栄養素を豊富に含んでいます。つやプラ管理栄養士の筆者が、ゴーヤの栄養効果や、チャンプルー以外にも美味しく、効果的に食べる方法をご紹介します。■万能すぎる！ゴーヤの栄養つやプラゴーヤは、「カリウム」「ビタミンB1」「βカロテン」「ビタミンC」などの栄養素を含む野菜です。カリウムは、体の余分な水分を体外に出すことで、むくみ予防に効果的です。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変換するのをサポートする働きがあるため、ダイエットにも役立ちます。年齢とともに基礎代謝が低下して痩せにくくなるため、40・50代の方は、ビタミンB1を積極的に摂るのがおすすめです。また、βカロテン・ビタミンCは抗酸化作用があるため、アンチエイジングや美肌づくりに効果的です。老化の原因となる活性酸素は、紫外線によっても発生するため、特に夏は意識して抗酸化成分を摂ることをおすすめします。さまざまな働きの栄養をもつ、ゴーヤ。美味しく、そして栄養効果を最大限にいかす食べ方でいただきましょう！■ゴーヤを効果的に美味しく食べる方法(1)「生」で食べるゴーヤに含まれる「カリウム」「ビタミンB1」「ビタミンC」は、水溶性の栄養素。茹でたり、水に長くさらしたりすると、せっかくの栄養素が流れ出てしまいます。そのため、「生」の状態で食べるのがおすすめ。生で食べると苦味が強い印象があるゴーヤですが、食べやすくカットしてから塩もみをすると、しんなりとして苦味も感じにくくなります。また、アーモンドやピーナッツなどのナッツ類と組み合わせると、ナッツ類のコクとゴーヤの苦味がマッチして食べやすくなるため、ぜひ試してみてください。アーモンドには、若返りビタミンとも呼ばれる「ビタミンE」が豊富に含まれるため、ゴーヤのビタミンCと相乗効果で、美容効果を高めることができますよ。(2)「ワタ」ごと汁ものにするゴーヤのワタにも、実はビタミンCが豊富に含まれています。ワタは苦味があるため、一般的には使わないことが多いですが、汁ものにすると食べやすくなるので、ぜひ一度試してみてください。苦味の正体である「ククルビタシン」という成分には、毛細血管を丈夫にして、血液の巡りを良くする働きがあるのだそう。そのため、ワタごと食べることで血行が良くなり、冷え解消、代謝UP作用も期待できますよ。特に、味がしっかりしている味噌汁にするのがおすすめ。豆腐や卵などのたんぱく食品をプラスすれば、腹持ちが良く、スタミナをつけられる味噌汁になるため、夏バテ対策にも良いですよ。(3)「お酢」と組み合わせるゴーヤに含まれる「モモルデシン」という成分は、肝臓や脂肪細胞などにブドウ糖の取り込みを促すことで、血糖値上昇を抑える働きがあるのだそう。一方、お酢に含まれるアミノ酸やクエン酸には血流を良くする働きや、ゴーヤと同じく血糖値上昇を緩やかにする働きがあるとされています。そのため、お酢とゴーヤと組み合わせることで、生活習慣病のリスクを減らしたりダイエット効果を得たりすることができます。「ゴーヤの甘酢漬け」や「ゴーヤの酢の物」などにして、いただきましょう。ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩もみしたり、レンジで2～3分ほど加熱してから、お酢と調理してください。また、かつお節などの旨味成分が凝縮された食材と組み合わせるのも、苦味を感じにくくなる方法の一つですので、試してみてください。数ある夏野菜の中でも、栄養価が高いゴーヤ。ぜひ、これからの季節にゴーヤを美味しく、そして効果的に食べてみてくださいね！（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

【ほぼ毎週水曜10:00配信】SNSアプリ「Clubhouse（クラブハウス）」で活動中のイエモネお昼ごはん部。そのClubhouseでのRoomが開くのはほぼ毎週金曜12:00で、材料ほぼ3つでサクッと一緒においしいごはんを作って食べようという試みです。声だけを頼りに、参加者それぞれが自宅で作り、後日この記事ではレシピを、みなさんの完成写真と共に紹介しています。

イエモネ

マリィ・プリマヴェラ先生の、つくって食べれば幸運が訪れるレシピです。

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料理に使いやすいゴーヤの半月切りと輪切りの方法を動画で詳しく紹介しています。わたの取り方も一緒に紹介していますが、実はわたと種も食べられるんですよ♪わたを取らずにそのまま召し上がるのもおすすめです。ぜひ活用してみてくださいね。

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下処理不要で手軽に！「ゴーヤの唐揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゴーヤの種もわたもつけたまま輪切りにして、下味に漬け込んで揚げるだけの簡単レシピです。ゴーヤの苦味も味わえる、おつまみにおすすめなひと品です。

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独特の苦みのある夏の野菜で、苦瓜とも言われる【ゴーヤ】は英語で何て言う？

英語の達人WORLD