【家計応援レシピ】ツナの旨みをキャベツが全吸収！とろとろ黄身を絡める『落とし卵煮』

2026.7.20

フライパンいっぱいに並んだ半熟卵は、食卓でもひときわ目を引くごちそう感。ツナのうまみをたっぷり吸ったキャベツに、とろりとした黄身をからめれば、ご飯がすすむ味わいです。ツナ缶を缶汁ごと使うので、手軽なのにこくのある一品に仕上がります。

材料（2人分）

卵……4個

ツナ缶詰（70g入り）……1缶

キャベツ……1/4個（約250g）

玉ねぎ……1/4個（約50g）

ごま油……大さじ1/2

〈A〉

水……3/4カップ

酒……大さじ1

みりん……大さじ2

しょうゆ……大さじ1と1/2

七味唐辛子……少々

作り方

（1）下準備をする

キャベツは一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さめの器を4個用意し、卵を1個ずつ割り入れる。

（2）フライパンで焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、キャベツ、玉ねぎを広げ入れて2分焼きつける。焼き色がついたら全体をざっと混ぜ、1分ほど焼きつける。〈A〉とツナを缶汁ごと加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火で7～8分煮る。卵を落とし入れ、ふたをして2分蒸し煮にする。卵が半熟状になったら火を止め、七味唐辛子をふる。

おいしく作るコツ

卵は直接割り落としてもOKですが、器やボールに割り入れてから、間隔をあけてそっと落とし入れると、黄身がくずれる心配がありません。

ツナのうまみがしみたキャベツと、とろりとした半熟卵の組み合わせは相性抜群。フライパンひとつで手軽に作れるので、ご飯のおかずに迷った日にもうれしい一品です。