ゴーヤの大量消費レシピ7選。旬の味をプロのアレンジでおいしく食べ尽くそう！

あえる、炒める、揚げるなど、ゴーヤは幅広い料理で活躍する万能食材。ゴーヤチャンプルー以外でもおいしく楽しめる、おかずレシピをピックアップ。

橋本美樹子さんのレシピ

ゴーヤとスパム、パプリカを合わせた、ボリュームのあるオムレツ。卵のまろやかさとスパムの塩気が、ゴーヤの苦みをほど良く包み込む。

メイン食材／ゴーヤ、卵、スパムなど

長尾智子さんのレシピ

ゴーヤと鶏レバーという個性の際立つ食材を、スパイスでまとめた力強い一皿。じゃがいもを添えることで、苦みとコクの余韻をやわらかく受け止める。

メイン食材／ゴーヤ、鶏レバー、じゃがいもなど

三島立己さんのレシピ

ゴーヤは一度下ゆですることで、苦みやえぐみがやわらぎ、ぐっと食べやすくなる。あえ衣には、ごまとかつおぶしを加えることでうま味と風味がアップ。少し時間をおくと、味がなじんさらにおいしく仕上がる。

メイン食材／ゴーヤ、白ごま、干し海老など

庄司いずみさんのレシピ

マリネ液に漬けたジューシーな車麩に、ゴーヤとミニトマトを合わせた一品。ゴーヤのほろ苦さと、車麩の甘酸っぱい味わいが重なり、さっぱりとした後味に仕上がる。

メイン食材／ゴーヤ、車麩、ミニトマトなど

坂東万有子さんのレシピ

パスタの定番メニュー「ペペロンチーノ」を、麺の代わりにゴーヤを活用すれば、おいしくてヘルシーなレシピが完成。にんにくの香ばしさとうま味で箸がどんどん進む！

メイン食材／ゴーヤ、にんにく、ひじきなど

篠原有紀子さんのレシピ

ゴーヤをぽん酢ベースのゼラチンで冷やし固めた一品。ゴーヤのほろ苦さとぽん酢の酸味が心地良く広がり、夏の疲れをやさしく癒やしてくれる。

メイン食材／ゴーヤ、ぽん酢、しょうがなど

竹内浩恵さんのレシピ

豚肉で巻いたゴーヤをカラっと揚げた、おつまみにもおすすめの一品。カレー粉入りのスパイシーな風味が食欲をそそる！

メイン食材／ゴーヤ、豚肉、卵など

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