厚揚げのナス巻き

ナスを縦に薄く切って蒸し焼きにします。
厚揚げを柔らかくしたナスで巻きます。

端は小麦粉をふってナスがはがれないようにします。
ガラスープと他の調味料、小麦粉を加えて一緒に煮ます。

小麦粉でとろみをつけると味がよくからんでおいしいです。
黒ごまをふって出来上がりです。
ヘルシーな厚揚げとナスの料理です。

▼材料 (2～3人分)

・ ナス（中）：2本
・ 厚揚げ：1パック
・ 油：大さじ2～3
・ 鶏ガラスープの素：小さじ2
・ 砂糖：小さじ1
・ 塩：小さじ3分の1
・ 醤油：小さじ1
・ 水：150ml
・ 小麦粉：大さじ2～

■材料

ナス
厚揚げ
ガラスープ

を準備する。

■ナスを切る

ナスはヘタを切り落とす。
両端3センチほど皮をむく。
縦に4枚切りする。
丸い部分を薄く切りとって平たい形にする。
これで巻きやすくなる。

■炒める

フライパンに油を大さじ1温める。
ナスを並べて5分弱火で両面を蒸し焼きにする。

■厚揚げを巻く

柔らかくなったナスに小麦粉をふって厚揚げをのせる。
厚揚げは約1センチの厚さに切る。
大きすぎると巻けないのでナスの大きさに合わせて切る。

■巻き終わりの部分

巻き終わりはたっぷりめに小麦粉をふる。
この後、フライパンに大さじ1の油をひいて小麦粉をふった部分を下にして焼く。
焼けたら裏返しにする。

＊ここで形がくずれると残念なのでやさしく表に返してください。

■調味料で煮る

水、砂糖、塩、鶏ガラスープの素、醤油、小麦粉を混ぜたものをフライパンに加えて5分ほど煮る。

■盛り付ける

器に盛りつけて黒ゴマをふってできあがり。

■ コツ・ポイント

ナスを巻きやすくするために平たい形にします。
巻き終わりに多めに小麦粉をふるときれいにまとまります。

暮らしニスタ／シンバルさん