厚揚げが大活躍！ ごはんが進むおかずにも、お酒に合うおつまみにもなる満足レシピ8選

和風や中華、エスニックまで。厚揚げはどんなテイストとも相性抜群！ おかずにもおつまみにもなる、手軽で満足感たっぷりのレシピをご紹介。

ベトナム風 厚揚げ豆腐

村山由紀子さんのレシピ

日本の厚揚げをベトナム風にアレンジ！ 干し海老の凝縮したうま味と、ニョクマムの塩気を効かせた甘じょっぱい味付けがクセになる。厚揚げの香ばしさとコクも相まって、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。

メイン食材／厚揚げ、しし唐、ミントなど

厚揚げの肉味噌煮 バジル風味

大津光太郎さんのレシピ

ジャージャー麺風の肉味噌を厚揚げに合わせた、うま味たっぷりの一品。甜面醤のコク深い甘みが厚揚げにしっかりと絡み、食べ応えのある味わいに仕上がっている。バジルの爽やかな香りがアクセントとなり、赤ワインやロゼにもよく合う。

メイン食材／厚揚げ、豚挽き肉、バジルなど

発酵味玉と厚揚げ 味噌甘酒

今井真実さんのレシピ

味噌と甘酒の発酵のうま味を生かしたレシピ。厚揚げに、まろやかな甘みとうま味がじんわりと絡む。味玉を合わせれば、黄身のコクが重なり、深い味わいが生まれる。

メイン食材／厚揚げ、卵、味噌、甘酒など

厚揚げとさやいんげんのスイートチリ炒め

美才治真澄さんのレシピ

厚揚げとさやいんげんを、スイートチリソースやオイスターソースで甘辛く炒めたエスニック風の一品。厚揚げの香ばしさに、さやいんげんのシャキッとした食感が重なり、あとを引く味わいに。

メイン食材／厚揚げ、さやいんげん、スイートチリソース、オイスターソースなど

厚揚げの肉味噌グラタン

成澤文子さんのレシピ

厚揚げに肉味噌とチーズをのせて焼き上げた、和風グラタン。ピリ辛の肉味噌が食欲をぐっと刺激する！ 満足感もあり、おつまみにはもちろん、ごはんのおかずとしても重宝するレシピだ。

メイン食材／厚揚げ、豚挽き肉、長ねぎなど

厚揚げのあさりあんかけ

竹内浩恵さんのレシピ

あさりとパクチー、ナンプラーのエスニック風あんかけを、厚揚げにかけるだけ。うま味たっぷりのあさりのだしに、ナンプラーのコクが重なり、ご飯やお酒が進む味わいに仕上がる。

メイン食材／厚揚げ、あさり、パクチーなど

枝豆と厚揚げのヤム

鈴木佳代子さんのレシピ

枝豆を、しょうがやパクチーなどの香味野菜であえた、風味豊かなエスニック風サラダ。爽やかな香りとほどよい刺激がクセになる一品は、そのままはもちろん、レタスに包んで味わっても美味！

メイン食材／厚揚げ、枝豆、厚揚げ、ツナなど

長ねぎと厚揚げの中華風ブルーチーズグラタン

比留間美晴さんのレシピ

長ねぎと厚揚げに、甜麵醬やオイスターソースなどの中華調味料、さらにブルーチーズを合わせたユニークなグラタン。甘みとうま味のある味わいに、ブルーチーズの濃厚なコクが重なり、味がぐっと深まる。

メイン食材／厚揚げ、長ねぎ、しいたけ、ブルーチーズ、生クリームなど