お肉なしでも大満足♪「れんこんと厚揚げの甘辛炒め」

あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、甘辛いたれをからめた「れんこんと厚揚げの甘辛炒め」です。冷めると味がなじむので、お弁当やストックおかずにもおすすめです。

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

物価高が続く今、家計にやさしい厚揚げは大助かりの食材ですよね。

今回はお肉なしでも大満足できるストックおかず、わが家の定番「れんこんと厚揚げの甘辛炒め」をご紹介します。

ポイントはしょうがと香ばしいごま油です。

甘辛い味付けがれんこんにからみ、ご飯のおかわりが止まらなくなりますよ。

お財布にやさしく、食べ応えもあるおかずです。今晩のあと一品や、お弁当の隙間埋めにぜひ作ってみてくださいね。

10分

2～3人分

1. 厚揚げは食べやすい大きさに切る。れんこんは薄切りにし、しょうがと青じそはせん切りにする。

2. フライパンにごま油・しょうがを熱し、香りが出てきたられんこんを加えて中火で3分炒める。さらに厚揚げを加え、中火で2分炒める。

3. 合わせたAを流し入れ、中火で2分ほど汁気を飛ばしながら炒める。

4. 照りが出て、たれが全体になじんだらお皿に盛り付け、お好みでせん切りにした青じそをトッピングして完成です。

「どこかほっとする、お惣菜のようなおかずが食べたい」そんなときにおすすめな「れんこんと厚揚げの甘辛炒め」。

シンプルな作り方で、冷ますと味がしっかりなじむので、ストックおかずにおすすめですよ。

れんこんの小気味よい食感と、味がしみた厚揚げのコンビは、どこか懐かしいおふくろの味わいが楽しめます。

・抗菌効果を期待して、しょうがを加えています

・粗熱をさまし、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は小分けにラップで包んで保存しましょう

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

次に使いやすいように、切って冷凍保存します。ジッパー付き保存袋に入れ、できるだけ薄く平らになるようにしょうがを広げて、保存しましょう。使うときは、必要な分だけ取り出し、凍ったまま加熱調理に使います。

・冷凍保存：2週間程度

お財布にやさしく、食べ応えのある「れんこんと厚揚げの甘辛炒め」。

手頃で使いやすい厚揚げと、食物繊維が豊富なれんこんの組み合わせは、健康的な食卓にぴったりです。

たくさん作ってストックおかずにすれば、お弁当の隙間埋めにも大活躍してくれますよ。

家計の強い味方になる定番レシピなので、ぜひ毎日の献立に加えてみてくださいね。

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

毎日の晩ごはんやお弁当作りに、参考にしていただけるとうれしいです。

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