【アップデートゴマ和え】スナップエンドウと厚揚げを「ダブルゴマ」でコク深く和えてみた！豆板醤でピリッ

ツヤツヤのスナップエンドウが旬な季節ですね。定番の「茹でてマヨ」でもいいけれど、ちょっと変化をつけたいな～と。そこで、レシピサイトNadiaで見つけた「スナップエンドウと厚揚げのピリ辛♡ゴマ和え」を作ってみることに。厚揚げに豆板醤をプラスしてゴマ和えにするって、試したことない！サクサク甘いスナップエンドウがどう化けてくれるのか、これは気になります♪

今回は、野菜ソムリエの資格を持つ料理家・mikanaさんのレシピ。忙しい日に助かるラクうまレシピで、手軽に野菜不足も補えます。

スナップエンドウと厚揚げ《ピリ辛♡胡麻和え》 温かくても、冷やしても美味しい、ピリ辛胡麻和えです♪♪ タンパク質が一緒に摂れる事もポイントです♪♪
旬の味♪「スナップエンドウと厚揚げのピリ辛♡ゴマ和え」

【材料】（4人分）
厚揚げ…250g
スナップエンドウ…150g

［A］
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
酢…各大さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2

白すりゴマ…大さじ1
白いりゴマ…大さじ1

下準備
・スナップエンドウは筋を取り、1分ほど茹でる。
・厚揚げは食べやすい大きさに切る。
・［A］を混ぜ合わせておく。

厚揚げは2×2〜3cmほどの大きさに切りました。

【作り方】
1. 厚揚げを耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。取り出してキッチンペーパーで表面の水分を軽くふき取り、温かいうちに［A］を加えて和える。

レンジ加熱は、厚揚げ全体が温まっていればOK。時間はあくまで目安なので、様子を見ながら調整してください。

和えるときは、厚揚げが少し崩れるくらい混ぜるのがポイントなんだとか。味がなじんで、ぐっとおいしくなるそうですよ。

2. スナップエンドウ、白すりゴマ、白いりゴマを加え、全体を混ぜ合わせる。

器に盛り付けたら完成です。スナップエンドウの鮮やかな緑と、厚揚げのやわらかな白が食欲をそそります。見た目からもおいしそうな仕上がりです♪

それでは、さっそくひと口。
噛んだ瞬間、弾けるスナップエンドウ。サクッと小気味いい音とともに、青々とした甘味が広がります。春だなぁ～としみじみ。

続いて厚揚げをパクリ。
甘じょっぱい汁が中まで染みていて、噛むたびにジュワッとあふれます。厚揚げの柔らかな食感と、スナップエンドウのサクサク感が心地よいコントラストになっています。また、噛み締めるごとにゴマの香ばしさがふわっと広がります♪

気になっていた豆板醤の辛味は控えめで、素材の味を引き立てながら時折感じられる程度。控えめな辛さが加わることで、いつものゴマ和えよりも味わいがぐっと深くなります。

厚揚げのやさしさ、スナップエンドウの爽やかさ、ゴマのコクと香りが調和した、春を感じる一品です。翌日にもいただきましたが、味がじんわりなじんでさらにまろやかになっていました。シンプルな組み合わせながら素材の味が主役で、何度でも食べたくなる味わいでした。

みなさんもぜひ、「スナップエンドウと厚揚げのピリ辛♡ゴマ和え」を作って、春の素材の味を手軽に楽しんでみてくださいね♪

★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/