だし汁でほっとする味わいに♪「小松菜と油揚げの煮びたし」

フーディストノートアンバサダーの神田えり子さんに、「小松菜と油揚げの煮浸し」の作り方を教えていただきます。だしの旨みが油揚げと小松菜にしみた、ほっとする味わい。10分で作れて、作り置きにもおすすめです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、だし汁を使った「小松菜と油揚げの煮びたし」をご紹介します！

だしの旨みをしっかり感じる、定番の副菜です。

ほっとする味わいで、覚えておきたい一品。小松菜はアクが少ないので、下ゆで不要で手軽に作れますよ。

「小松菜と油揚げの煮びたし」レシピ

調理時間

10分

分量

2人分

材料

• 小松菜…1束（約200g）
• 油揚げ…2枚
• A だし汁…200ml
• A 薄口しょうゆ…大さじ1（濃口でも可）
• A 酒…大さじ1
• A みりん…大さじ1

作り方

1. 小松菜は4〜5cm幅に切り、茎と葉に分ける。油揚げはキッチンペーパーで軽く押さえ、余分な油を拭き取る。

※小松菜は茎と葉で加熱するタイミングが異なるので、分けておきます

※油揚げは油抜きをせず、表面の油を拭き取って使用しています。気になる方は熱湯を回しかけ、水気をしっかり切ってください

2. 鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら小松菜の茎を入れ10秒ほど煮る。

3. 小松菜の葉先、油揚げを加え、小松菜がしんなりするまで2分ほど煮る。

さっと作れて、ほっとする味。冷やしてもおいしいので、作り置きにもどうぞ。

ワンポイントアドバイス

・小松菜は下ゆで不要です

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

＜ブログ＞ 「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

＜Instagram＞ 料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)