【肉巻きを煮たら…】あっさり料亭味♡「豚肉と小松菜のさっと煮」作ってみた！お出汁が優しい〜【農家の知恵】

肉巻きといえば照り焼きやフライが一般的。もうちょっとあっさり食べられないかと思っていたところ、青森県の農家さんから「豚肉と小松菜のさっと煮」を教わりました。肉巻きをサッと焼いた後に、たっぷりのおだしで煮るんです。あっさり食べられるし、野菜もたっぷりとれそうでうれしい♪

ボリューム満点！「豚肉と小松菜のさっと煮」

材料（4人分）
豚ロース薄切り肉…8枚（250g）
小松菜…1袋（250g）
塩…適量
片栗粉…大さじ1
しょうが…1かけ
こめ油…適量

［A］
だし汁…400ml
みりん…大さじ3
しょうゆ…大さじ3

作り方
1. 小松菜は根元を切り落として6cm長さに切り、軸と葉に分けて8等分する。しょうがは千切りにする。

2. 豚肉を広げて塩をふり、小松菜を巻く。巻き終わったら片栗粉を茶こしに入れて全体に薄くふる。

煮ると小松菜がくったりするので、きつめに巻いてくださいね♪

3. 大きめのフライパンにこめ油を引き、2の巻き終わりを下にして軽く焼き目をつける。

4. 焼き目がついたら、［A］としょうがを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、豚肉に火が通るまで煮る。

残った小松菜も一緒に入れて煮ちゃいましょう！
出てきたアクは取ってくださいね～。

だしと一緒にお皿に盛って完成です。
食べやすいように半分に切ってみました。

片栗粉をまぶしたので、表面の焼き目にいい艶がのっておいしそう！
しょうがとだしの香りも食欲をそそります。

小松菜をしっかり巻いたので、煮崩れすることもなかったですよ♪

それでは、いただきます。
パクっ、シャクシャク…。
お、サッと煮たので、小松菜の食感が残っていて想像以上に食べ応えがありますよ！
料亭風味の上品なあっさりしただしに、豚肉のコクとしょうがの風味が効いています。
だし汁と一緒にいただくと、炊き立てのご飯に合う～。

肉巻きというと照り焼きやフライのイメージが強かったのですが、煮込むのもありですね。
ほっこりやさしい味わいの「豚肉と小松菜のさっと煮」、みなさんも作ってみてはいかがですか？

★今回のレシピは、青森県JAつがる弘前「2月のお料理レシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/426/#block2408