【便利なおかず4選】チーズと巻いてごはんが進む！とれたての甘みを味わう小松菜レシピ

HBC テレビで、毎週土曜ごご 5 時から放送中の「あぐり王国北海道 NEXT 」。
TEAM NACSの森崎博之リーダーが、HBCアナウンサー森結有花（もり・ゆうか）とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

今回は旭川市の小松菜に注目！とれたて小松菜は甘くて苦味が全然ない！これはあぐりっこのウタちゃんが大好きなスムージーにピッタリですね♪

生産者の杉森さんは「小松菜」だけを生産しています。4月から11月まで、種まき・栽培しては、収穫・出荷。それをひとシーズンで、ハウスごとに時期を変えながら4回から5回繰り返し、9棟あるハウスをフル稼働させています。

今回小松菜料理を作ってくれたのは、JAあさひかわ女性部のみなさんです。ありがとうございます。代表で谷口佳代子さんにご出演いただきました。とっても元気でひょうきんで、会場が笑いに包まれましたよ。

〈材料〉
米…2合(300g)
もち麦…70g
しらす…32g(2パック)
小松菜…2束
ごま油…大さじ2
ごま…大さじ2
塩…大さじ2

〈作り方〉
①お米をといで炊飯器に入れ、もち麦を入れる。水は通常の目盛りに追加で140㏄を加えて、約30分つけておく。

②洗った小松菜をみじん切りにし、ボウルまたはビニール袋に入れ、大さじ2の塩をまぶして塩漬けにする。30分程置いてから軽く絞る。

③①の炊飯器にしらす・ごま・②の塩漬けの3/4の分量・ごま油を入れ、軽く混ぜてから普通炊飯をする。

④炊きあがったらよく混ぜ、茶碗に盛り付けて残りの小松菜の塩漬けを乗せて完成。

〈材料 2人分〉
小松菜の葉の部分…1束
アスパラ…2本
ミニトマト…4個
ラディッシュ…1個
みそ…大さじ2(30～36g)
だしパック…1袋
水…400ml

〈作り方〉
①小松菜とアスパラは斜めの薄切りにする。ラディッシュはいちょう切りにする。

②鍋に水とだしパックを入れて沸かし、沸騰したら火を少し弱め(中火)、袋が破れない程度に軽くゆらしながら1～3分間煮出た後に、だしパックを取り出す。

③切った小松菜とアスパラを入れて30～50秒、火を止めて味噌を溶き入れる。

④お椀にミニトマトを入れ、③のみそ汁を注ぐ。

⑤切ったラディッシュを上に散らしてできあがり。

〈材料 2人分〉
豚ロース薄切り…5枚
小松菜…5枚
人参…5cm
スライスチーズ…5枚
塩コショウ…適量
米粉…適量
油…適量
爪楊枝…5本

〈作り方〉
①豚ロースの片面に塩コショウ、米粉をまんべんなくふる。

②人参を５㎜角のスティック状に切る。

③小松菜を半分に切り、茎の部分と人参を軟らかくなるまでレンジにかける。

④①に小松菜1枚分を乗せ、半分に切ったチーズを並べて、その上に人参を2～3本乗せて巻き、爪楊枝で止める。

⑤④に米粉をまぶし、油を敷いたフライパンで火が通るまで焼く。

⑥半分に切って盛り付ける。

〈材料 2人分〉
小松菜…2束(約100g)
水菜…2束(約100g)
サニーレタス…1～2枚
リーフレタス…1～2枚
(レタスはどちらか1種類でもよい)
ラデッシュ…1～2個
ミニトマト…4～5個
ロースハム薄切…4枚

〈作り方〉
①小松菜の茎の部分は長さが3cmくらいのななめ薄切りにし、葉は3cmに切る。水菜は5cmに切る。レタスは1枚ずつはがす（大きいものは手でちぎる）。ラデッシュは縦半分に切り、薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。ロースハムは1/8に切る

②小松菜、水菜、レタスを冷水に漬け、パリッとさせる。ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を充分に拭きとりボウルに入れる。

③お皿にレタスを敷き、小松菜と水菜を混ぜてレタスの上に乗せる。

④ミニトマト、ラデッシュを彩りよく乗せる

⑤お好みのドレッシングでいただく