【衣いらずのコロッケ】なんと油揚げで包んじゃう「きつねコロッケ」作ってみた！ヘルシー♡だけどサックサク♪

アツアツでジューシーなコロッケは、定期的に食べたくなりますよね。でも、揚げ物なのでおうちで作るハードルが高いし、高カロリーで罪悪感も大きい…。そんな悩みを一発解決する、青森県の農家直伝・神レシピに出会いました！なんと、パン粉の衣代わりに「油揚げ」を使うことで、驚きのサクサク食感になるんですって。これならヘルシーだし、試さない手はない！定番のじゃがいもと甘〜いかぼちゃの2パターンで作ってみました♡

今回は、エーコープから発売されている「こめ油」を使用して作っていきたいと思います。
国産原料のお米から作った、米ぬか由来のヘルシーな食用油です。揚げ物からドレッシングまで幅広く使えるんですよ♪

衣がサクっと軽い！「きつねコロッケ」

材料（4人分）
じゃがいも（正味）…200g
かぼちゃ（正味）…200g
豚ひき肉…200g
玉ねぎ…100g
油揚げ（大きいもの）…2枚

こめ油…適量
塩・こしょう…少々

作り方
1. じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切り、茹でる。柔らかくなったら水分を飛ばしておく。かぼちゃも同様にする。

2. 玉ねぎはみじん切りにする。

3. フライパンに豚ひき肉と2の玉ねぎを入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎが半透明になってきたら、少し強めに塩とこしょうで味付けをする。全体を炒めたら火を止めて粗熱をとる。

4. 1のじゃがいもとかぼちゃに3を半量ずつ入れ、それぞれよく混ぜ合わせてタネを作り、4等分にする。

5. 油揚げは1枚を対角線に切り三角形4枚にし、1枚ずつ開いて裏返しておく。

むむ…。
スーパーの油揚げ売り場で一番大きいものを買いましたが（おそらく一般的なサイズ）、小さかったかも。
今回はこのまま進めますが、「栃尾の油揚げ」などの特大サイズでも良さそうです。

油揚げが破れないようにやさしく開いてくださいね。

6. 4のタネを5の油揚げで中表にして包む。

7. フライパンに、こめ油を中火で熱し6を並べ入れる。両面に焼き色がついたら出来上がり。

160℃くらいの温度でゆっくり焼き色を付けると、油揚げがサクサクになりますよ♪

はい、できました～。
一見、これは何だろう？って感じですが、包丁で切ってみると白とオレンジがお目見え♪

まずは、じゃがいもバージョンからいただきます。
パクっ…サクサク、モシャモシャ。
これは新食感！油揚げの衣がとっても軽い食べ心地です。

お次は、かぼちゃバージョンにソースをかけてパクっ…。
んっ、おいしい！甘いかぼちゃにソースが合う～♪
カラッと揚がった油揚げの衣が、噛む度にジュワっとするのがたまらない♡

ほのかに大豆の風味もするので、揚げ物だけどヘルシーに食べられます。
時間が経つとぺしゃっとしますが、トースターなどで温め直すと揚げ立てのサクッと食感を味わえます。

みなさんも、油揚げを使ったお手軽「きつねコロッケ」をぜひ、作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、青森県JAつがる弘前「1月のお料理レシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/518/#block3193