春雨を戻すところからレンジで完結！79歳現役料理研究家の「麻婆春雨」簡単レシピ

春雨を戻すところからレンジで完結！79歳現役料理研究家の「麻婆春雨」簡単レシピ

年齢とともに食が細くなり、料理が面倒に感じることはありませんか。そんなとき頼れるのが電子レンジ料理。もうすぐ80歳の料理研究家・石原洋子さんが提案するのは、「材料を切って調味料をからめたら、あとは電子レンジにおまかせ」の手軽で栄養バランスのよい一皿です。新刊『79歳 石原洋子の食べて元気になる電子レンジごはん』から、簡単！麻婆春雨のレシピをご紹介します。

麻婆春雨

春雨を戻すところから電子レンジで。

肉のうまみを吸った春雨はごはんが進みます。

材料2人分

緑豆春雨 …… 45ｇ
豚ひき肉 …… 100ｇ
にら（4cm長さに切る） …… ½束（50g）
【A】長ねぎ（みじん切り） …… 大さじ2
【A】にんにく（みじん切り） …… ½かけ
【A】豆板醤 …… 小さじ½
【A】酒、しょうゆ、サラダ油……各大さじ1
【A】砂糖 …… 小さじ1
【A】塩 …… 小さじ¹⁄₃
【A】こしょう …… 少々
片栗粉、ごま油 …… 各小さじ1

作り方

❶耐熱ボウル（中）に春雨を入れ、水1カップ（分量外）を加えてふんわりラップをして電子レンジに2分かける。5分ほどおき、ざるに上げて水気をきって食べやすい長さに切る。

❷耐熱ボウル（大）にひき肉と【A】を入れてよく混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジに2分かける。

❸ひき肉をほぐすように混ぜ（a）、水½カップ（分量外）、①、にらを加え、片栗粉をふって（b）ざっと混ぜる。再びふんわりラップをして電子レンジに4分かける。よく混ぜ、ごま油をまわしかける。

※この記事は『79歳 石原洋子の食べて元気になる電子レンジごはん』石原洋子著（世界文化社刊）を、ウェブ記事用に再編集したものです。