【揚げないのが意外】電子レンジで「さばの南蛮漬け」簡単3ステップ！翌日もおいしい作り置きレシピ

【揚げないのが意外】電子レンジで「さばの南蛮漬け」簡単3ステップ！翌日もおいしい作り置きレシピ

年齢とともに食が細くなり、料理が面倒に感じることはありませんか。そんなとき頼れるのが電子レンジ料理。もうすぐ80歳の料理研究家・石原洋子さんが提案するのは、「材料を切って調味料をからめたら、あとは電子レンジにおまかせ」の手軽で栄養バランスのよい一皿です。新刊『79歳 石原洋子の食べて元気になる電子レンジごはん』から、簡単な「さばの南蛮漬け」レシピをご紹介します。

さばの南蛮漬け

揚げずに南蛮酢とともにレンチンするだけ。

味がしみて翌日もまたおいしい。

材料2人分

さば（三枚おろし・8等分のそぎ切りにする） …… 1枚（200g）
長ねぎ（5cm長さに切り、縦4等分に切る） …… ½本（50g）
にんじん（5cm長さの短冊切りにする） …… ¹⁄₅本（30g）
赤唐辛子（種を除く） …… 1本
【A】酒、みりん、しょうゆ、酢 …… 各大さじ2
【A】砂糖 …… 大さじ1/2
＊ほかにあじ、いわし、鮭、めかじきなどでも。

作り方

❶耐熱皿（大）に【A】を入れて混ぜ、砂糖を溶かして赤唐辛子を加える。さばを加えて調味料をからめ、2分ほどおく。

❷さばの皮目を上にし、空いているところに長ねぎ、にんじんを加える。

❸ふんわりラップをして電子レンジに5分かける。ラップのまま1分ほどおいてなじませる。

※この記事は『79歳 石原洋子の食べて元気になる電子レンジごはん』石原洋子著(世界文化社刊）を、ウェブ記事用に再編集したものです。