【今日の献立】2025年9月28日(日)「豆腐とツナの卵とじ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆腐とツナの卵とじ」 「旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さん」 「冬瓜とネギのみそ汁」 の全3品。

タンパク質豊富なヘルシー献立。

【主菜】豆腐とツナの卵とじ

ツナと野菜のやさしい味の炒めもの。木綿豆腐をしっかり水きりすることがポイントです。

調理時間：15分

カロリー：275Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

木綿豆腐 2/3丁

塩 少々

ゴマ油 小さじ1

玉ネギ 1/4個

ピーマン 2個

ツナ (缶)70g

＜調味料＞

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 小さじ1/2

塩 適量 ニンニク (すりおろし)少々

＜卵液＞

溶き卵 1個分

塩 少々

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきり、厚さ1cmの大きなひとくち大に切り、塩少々を振る。

玉ネギは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を熱して木綿豆腐を並べ、全体に焼き色をつけて火を止め、いったん取り出す。

2. 同じフライパンに玉ネギ、ピーマン、ツナを油ごと入れ、＜調味料＞の材料を加えてひと混ぜし、中火にかける。

3. 煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をし、しんなりしたら蓋を外し、木綿豆腐を戻し入れて強火で合わせる。

4. ＜卵液＞をまわし入れ、火を止めて半熟に火を通し、器に盛る。

【副菜】旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さん

甘辛い味わいが、やみつきになる手羽中の作り方を紹介します。フライパン一つで簡単！ニンニクがきいた甘辛なタレで手羽中を照り焼きにします。

調理時間：20分

カロリー：308Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏手羽中 8本 塩 少々

サラダ油 小さじ2

＜調味料＞

酒 大さじ2

みりん 大さじ1.5

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1.5

ニンニク (すりおろし)1/2片分

ゴマ油 小さじ1

一味唐辛子 少々

すり白ゴマ 小さじ2

ネギ (刻み)大さじ1

【下準備】

鶏手羽中は骨の際に切り込みを入れ、塩をもみ込んで10分置く。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鶏手羽中の水気をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を中火で熱したフライパンに並べ入れ、返しながら焼き色をつける。

2. ＜調味料＞を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして火を通す。

3. 蓋を外して強火で煮からめ、煮汁が少なくなったらすり白ゴマをからめて器に盛り、ネギを散らす。

【スープ・汁】冬瓜とネギのみそ汁

柔らかく煮た冬瓜とネギのやさしい甘みが感じられるみそ汁です。

調理時間：20分

カロリー：46Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

冬瓜 1/16~1/8個

白ネギ 1/2本 だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5~2

【下準備】

冬瓜は種とワタを取り出し、皮をむいて厚さ1～1.5cmのひとくち大に切る。白ネギは斜め薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋に冬瓜、白ネギ、だし汁を入れて中火にかける。煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

2. みそを溶き入れて火を止め、器に注ぎ入れる。