じゃがいも×卵で♪「ベイクドポテトエッグ」の簡単レシピ

フーディストノートアンバサダーしおさんに、じゃがいもをまるごと使った、見た目にも楽しい「ベイクドポテトエッグ」をご紹介いただきます。くり抜いたじゃがいもに卵やベーコン、チーズをのせてこんがり♪明太ポテトやアンチョビポテトなど、アレンジを楽しむのもおすすめです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのしおです♪

今回は、じゃがいもをまるごと使った、おいしくて見た目にもインパクトのあるレシピをご紹介します。

明太ポテトにしたり、アンチョビポテトにしたり、アレンジも楽しめますよ！

「ベイクドポテトエッグ」レシピ

調理時間

20分（焼き時間を含む）

分量

2人分

材料

• じゃがいも…2個
• 玉ねぎ（みじん切り）…1/8個分
• 塩…小さじ1弱
• 粗びき黒こしょう…適量
• 卵…2個
• ベーコン…1枚
• シュレッドチーズ…適量

作り方

1. じゃがいもは洗い、皮付きのままラップで包み、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。

2. 竹串がすっと入るやわらかさになっていることを確認し、かたければ追加で加熱する。

※やわらかくしすぎないのがポイントです

3. じゃがいもの上部を切り落とし、スプーンで中央をくり抜く。

※底まで貫通させないよう、気をつけて！

4. くり抜いたじゃがいもに、玉ねぎ・塩・粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

5. 4の具材をじゃがいもの中に戻し、中央を少し深めにくぼませて、卵を落とす。ベーコンとチーズをのせ、トースターやオーブンで焼いたら完成！

※好みの加減に焼いてください

ポイント

・玉ねぎを混ぜたじゃがいもを戻しきれずに余った分は、ポテトサラダやヴィシソワーズなどに活用できます

・卵を落とすときに、あらかじめ卵白を減らしておくと、あふれにくくなります

しお(@shio7769)さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

＜Instagram＞ しお(@shio7769)