甘じょっぱさがクセになる！「根菜と豚肉の甘酢炒め」

フーディストノートアンバサダーしおさんの、さつまいもとごぼうに豚肉を合わせた「根菜と豚肉の甘酢炒め」をご紹介します。ホクホクのさつまいもとごぼうの食感に、甘酢だれがからんでご飯がすすむ味わい♪15分で手軽に作れる、秋の献立にぴったりの一品です。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのしおです♪

今回は、旬の根菜と豚肉を使ったご飯がすすむレシピをご紹介します。

ホクホクのさつまいも、ごぼうの小気味よい食感と香ばしさ、味のしみた豚肉の組み合わせがたまりませ〜ん！

「根菜と豚肉の甘酢炒め」レシピ

調理時間

15分

分量

4人分

材料

• 豚切り落とし肉…300g前後
• A 酒…小さじ2
• A 牡蠣だししょうゆ（またはしょうゆ）…小さじ2 ※しょうゆを使う場合は、みりん小さじ1を加える
• 片栗粉…大さじ1
• さつまいも…1/2本（150g前後）
• ごぼう…短め1本
• ごま油…大さじ1
• B 牡蠣だししょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ2
• B みりん…大さじ1 ※牡蠣だししょうゆの代わりにしょうゆを使う場合は、みりんを大さじ2にする
• B 酒…大さじ1
• B カンタン酢…大さじ1 ※または酢大さじ1＋砂糖小さじ2
• 塩・黒こしょう…各適量

作り方

1. 豚肉にAの調味料をまぶし、下味をつける。5分ほど置いたら、片栗粉をまぶす。

2. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま半月切りにし（大きい場合は、いちょう切り）、水にさらす。ごぼうは包丁の背や丸めたアルミ箔で表面をこすり、斜め薄切りにしたら水にさらす。

3. さつまいもの水気を軽く切ったら、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかける。電子レンジ（600W）で3分加熱する。

4. フライパンにごま油をひき、中火で豚肉と水気を切ったごぼうを炒める。肉の色が変わったら、さつまいもを加える。

5. 全体に油が回ったら、Bを加え、全体を炒め合わせる。味をみて、塩・黒こしょうで味を調えたら完成！

ポイント

・れんこんやまいたけなどを加えてもおいしいですよ！

しお(@shio7769)さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

＜Instagram＞ しお(@shio7769)