味つけは砂糖大さじ2・醤油大さじ1だけ『粉吹きさつまいも』ホクホク甘辛、お弁当に

ほくほくのさつまいもに、砂糖としょうゆの甘辛味をしっかりからめた煮もの。汁けが少ないので、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料（2人分）

さつまいも……1本（約250g）

砂糖……大さじ2

しょうゆ……大さじ1

作り方

（1）さつまいもを切る

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま縦4等分に切ってから横に幅3cmに切り、さっと水で洗って水けをきる。

（2）鍋で煮る

鍋にさつまいもを入れ、ひたひたになるくらいまで水を加えて強火で熱する。煮立ってきたら中火にし、ふたをして8～10分煮る。さつまいもに竹串がすっと入るくらいになったらゆで汁の1/3量を捨て、砂糖、しょうゆを加える。強火にし、鍋を揺すって煮汁をとばしながら粉ふき状になるまで煮る。

使う調味料は砂糖としょうゆだけとシンプル。献立にもう一品ほしいときにも作りやすい、覚えておきたい煮ものです。

 

大庭 英子

オオバ エイコ

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

（『オレンジページ』2026年10月2日号より）