さつまいも1本で♪塩バター香る「カリカリ芋けんぴ」

手軽で見た目もかわいいおやつが人気のひろまるクックさんに、「カリカリ芋けんぴ」の作り方を教えていただきます。細切りにしたさつまいもを揚げ、砂糖、塩、バターで作る蜜をからめるだけ。カリッと軽い食感と、甘さの中にほんのりきいた塩気が楽しめます。

こんにちは！フーディストノート公式ライターのひろまるクックです。

今回は、塩バター香る「カリカリ芋けんぴ」の作り方をご紹介します。

揚げたさつまいもに、砂糖・塩・バターで簡単に作れる蜜をからめるだけ。

カリッと軽い食感と、甘さの中にほんのりきいた塩気が絶妙で、思わずもうひとつ食べたくなる味わいです。

塩バターのコクと香ばしさがたまらない「カリカリ芋けんぴ」レシピ

調理時間

約20分

分量

さつまいも1本分（約400g）

材料

• さつまいも…1本（約400g）
• 植物油…適量
• 砂糖…60g
• 水…20ml
• 塩…2g
• 有塩バター…10g

作り方

1. さつまいもは洗い、包丁で3mmほどの細切りにして水に15分つける。

2. ざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

3. 160〜180℃の油で、きつね色になるまで揚げる。

4. フライパンに砂糖、塩、水を入れてよく混ぜ、中火にかける。温まってきたら有塩バターを加えて溶かす。

5. 弱火で1分ほど加熱し、泡が大きくなってきたら、揚げたさつまいもを加えて全体にからめる。クッキングシートに広げ、くっついているものを離し、冷ましたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

• 手順1では、水につけている間にでんぷんが出るので、水は3〜4回交換する
• 手順3では、26cmのフライパンを使用しています
• 手順5でクッキングシートに広げたあと、くっついているものを離すときは熱いので、菜箸などを使ってくださいね