【今日の献立】2026年9月2日(水)「夏野菜のトマトソーススパゲティー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「夏野菜のトマトソーススパゲティー」「エビとピーマンのオイル煮」「ピクルス入りポテトサラダ」の全3品。

野菜をたっぷりとれる洋食の献立です。

夏野菜の旨みがたっぷり詰まったトマトソーススパゲティーです。

調理時間：20分

カロリー：688Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

ナス 1~2本ズッキーニ 1/2本オリーブ油大さじ2

玉ネギ 1/4個

ニンニク (みじん切り)1片分

パンチェッタ 100g

赤唐辛子 (輪切り)1/4~1/2本分

オリーブ油大さじ1

水煮トマト (缶)1缶(400g)

ドライパセリ適量スパゲティー 180g

塩 18g

水 1800ml

塩適量粉チーズ適量

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅7～8mmの斜め切りにする。ズッキーニは厚さ7～8mmの半月切りにする。

玉ネギは縦薄切りにする。パンチェッタは食べやすい拍子木切りにする。

パンチェッタが手に入らない場合は、ベーコンで代用してください。

1. フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ナスとズッキーニを炒め、しんなりしたら分量外の塩少々を振り、火を止めていったん取り出す。

2. (1)のフライパンに玉ネギ、ニンニク、パンチェッタ、赤唐辛子、オリーブ油大さじ1を入れ、中火でしんなりするまで炒める。

3. 水煮トマト、ドライパセリを加え、ズッキーニとナスを戻し入れ、煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をし、20分蒸し煮にする。

水煮トマトがホールの場合はヘラで粗く潰してください。

4. 熱湯に塩を加え、スパゲティーを指定の時間より2分短くゆでて(3)に移す。

5. 強めの中火で煮からめ、トロミがついたら塩で味を調えて器に盛り、粉チーズを振る。