弁当・夕食・ダイエットに全対応！ブロッコリーの絶品レシピ8選

■【人気レシピNo.1】子どもが夢中になる♪「主役級！ブロッコリーのグラタン」

堂々の第1位は、チーズがとろ〜り絡む主役級のグラタン！ブロッコリーがたっぷり入って食べ応え満点で、これ一品でメインになります。子どもウケも抜群なので、家族みんなが笑顔になる夕食にぴったり。寒くなるこれからの季節に何度でも作りたい定番レシピです。主役級！ブロッコリーのグラタン チーズたっぷり 子供にもおすすめ

【材料】（2人分）

ブロッコリー 1株

塩 少々

鶏もも肉 小 1枚

塩コショウ 少々

玉ネギ 1/4個

クリームコーン(缶) 1/2缶

牛乳 100ml

塩 小さじ 1/3

コショウ 少々

ピザ用チーズ 40g

バター 10g

【下準備】

1、ブロッコリーは小房に分ける。

2、鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをする。

3、玉ネギは縦に薄切りにする。

4、オーブンを230℃に予熱し始める。

【作り方】

1、塩少々を加えた熱湯でブロッコリーを1～2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

2、フライパンにバターを熱して玉ネギを炒め、しんなりとしたら鶏もも肉を加え、色が変わるまで炒める。ブロッコリー、クリームコーン、牛乳を加え、煮たったら塩、コショウで味を調えて火からおろす。

3、耐熱容器に(2)を入れ、ピザ用チーズを散らす。230℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。

【このレシピのポイント・コツ】

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

■【2位以降も絶品ぞろい】炒め・サラダ・主食・スープまで大集合♪

【No.2】お弁当にも大活躍！「ブロッコリーと卵のオイスターマヨ炒め」

まとめて作れる作り置きおかず。オイスターソースとマヨのコクで、冷めてもおいしくお弁当のすき間埋めに重宝します。卵入りで彩りもボリュームもばっちりです。

【No.3】やさしい甘さで人気！「エビとブロッコリーのオーロラソース」

プリプリのエビとブロッコリーを、まろやかなオーロラソースで和えた大満足の一皿。見た目も華やかで、おもてなしにも喜ばれます。

【No.4】ご飯がすすむ！「ブロッコリーとエビの中華炒め」

シャキッとした食感を残して炒めた中華風のおかず。うま味たっぷりでご飯もお酒もすすみます。手早く作れるのも平日にうれしいポイント。

【No.5】あと一品に！「材料3つ5分！やみつきブロッコリーのポン酢おかか和え」

材料3つ・5分で完成する超お手軽副菜。さっぱりポン酢とおかかの風味でやみつきに。低カロリーでダイエット中の副菜にもおすすめです。

【No.6】定番の作り置き！「ブロッコリーとツナのサラダ」

ツナのうま味でパクパク食べられるデリ風サラダ。野菜が苦手な子どもでも食べやすく、栄養補給にぴったりです。

【No.7】一皿で満足！「ブロッコリーチャーハン」

ブロッコリーをたっぷり混ぜ込んだボリューム主食。緑が映えて彩りもよく、忙しいランチや休日ごはんにおすすめの一皿です。

【No.8】やさしい味わい♪「ブロッコリーのスープ」

ブロッコリーの甘みが溶け込んだほっとするスープ。低カロリーでお腹も満たされ、ダイエット中や野菜不足の日にぴったりです。

■シーン別に楽しむ！ブロッコリーで毎日おいしく

お弁当には作り置き炒めやポン酢和え、夕食にはグラタンや中華炒め、ダイエット中にはスープやサラダと、シーンに合わせて自由自在♪ 栄養満点のブロッコリーを、毎日の食卓でおいしく使い切ってくださいね。

(E・レシピ編集部)