【今日の献立】2026年8月31日(月)「定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さん」 「カボチャのソテー生ハムのせ」 「ワインゼリーのデザート」 の全3品。

白身魚の料理が主役の洋食の献立です。

【主菜】定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さん

調理時間：25分

カロリー：224Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

白身魚 (切り身)2~4切れ

塩 少々

玉ネギ (みじん切り)1/4個分

ニンジン 1/4本 ズッキーニ 1/4本 プチトマト 4~5個

オリーブ油 大さじ1

白ワイン 50ml

水 50ml

塩 適量 イタリアンパセリ (刻み)適量 レモン 1/4個

【下準備】

白身魚は塩少々を振って10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。ズッキーニは5mm角に切る。プチトマトは粗く刻む。レモンは半分のくし切りにする。

【作り方】

1. 煮込み鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンジンを入れて中火で炒め、しんなりしたらズッキーニ、プチトマトを加えて炒め合わせる。

2. 白ワイン、水を加え、白身魚を入れ、煮たったら弱火にして煮込み鍋に蓋をし、7～8分蒸し煮にする。

3. 白身魚を取り出して器に盛り、煮込み鍋の野菜に塩で味を調えて白身魚に添える。イタリアンパセリを振り、レモンを添える。

野菜の水分が多ければ強火で少し煮詰めてくださいね。

【副菜】カボチャのソテー生ハムのせ

焼いて甘みの増したカボチャとナスが生ハムとよく合います。

調理時間：15分

カロリー：225Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

カボチャ 1/8個

ナス 1本 オリーブ油 大さじ2~3

塩 少々

バルサミコ酢 小さじ2

生ハム 適量 イタリアンパセリ (刻み)適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取り除き、厚さ7～8mmに切る。ナスはヘタを切り落とし、縦厚さ7～8mmに切る。

ナスは長ければ長さ半分に切ってください。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、カボチャとナスを並べ、返しながらじっくりと火を通し、塩を振って器に盛る。

2. (1)のフライパンにバルサミコ酢を入れ、ひと煮たちしたら火を止めて(1)にかける。生ハムをのせ、イタリアンパセリを散らす。

【デザート】ワインゼリーのデザート

果物はお好みのものを合わせてくださいね。かためるのに時間がかかるので、夕食の前に準備しましょう。

調理時間：15分+冷やす時間

カロリー：225Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

＜ゼリー液＞

白ワイン 100ml

水 130ml

砂糖 30g

板ゼラチン 3g

＜リッチヨーグルト＞

プレーンヨーグルト 100g

生クリーム 大さじ2

ハチミツ 大さじ1/5

巨峰 8~10粒

ミントの葉 適量

【下準備】

板ゼラチンは水でふやかす。プレーンヨーグルトはキッチンペーパーを置いたザルにのせて水きりする。巨峰は皮をむいて種を取り除く。

【作り方】

1. 鍋に＜ゼリー液＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらヘラでひと混ぜし、弱火で1分煮て火を止める。

2. 板ゼラチンの水気を絞って(1)に入れ、余熱で溶かし、鍋底を氷水に当てて混ぜ、トロミがついたら容器に移して冷蔵庫で冷やしかためる。

3. ＜リッチヨーグルト＞の材料を混ぜ合わせて器に分け入れ、巨峰をのせ、(2)をフォークで粗く崩しながらのせ、ミントの葉を飾る。