【バター不使用】簡単＆ヘルシー！夏フルーツと楽しむ絶品オリーブオイルマフィンレシピ

オリーブオイルで簡単にヘルシーに、作れるマフィンです。
米油や白胡麻油に比べるとクセがありますが、焼き上がり少し時間が経つと落ち着いてきます。
青っぽい若い香りは、夏の元気なフルーツとも相性抜群。
香りとしっとりとしたテクスチャーを楽しんでください。

◆材料(マフィン型5-6個分)

三温糖：65g
卵：1個
オリーブオイル：30g
牛乳：20g
 
 
A薄力粉：60g
強力粉：40g (薄力粉100gでも代用可能)
ベーキングパウダー：5g
塩：少々
 
 
ブルーベリー：30個程度(冷凍でもok)
(マンゴー、パイナップルなど季節のフルーツでも)

◆下準備

①オーブンを170℃に予熱
 
②マフィン型にペーパーをセット
 
③Aの粉類は混ぜておく

◆作り方

①. ボウルに卵と砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる(1分くらい)
 
②. オリーブオイルを加えよく混ぜ、さらに牛乳を加え混ぜる
 
③. 混ぜておいたAの粉類を入れ、木べら、スプーンなどで粉気がなくなるまでサックリ混ぜる(混ぜすぎないようにする)
 
④. ブルーベリーを加えサックリ混ぜる
 
⑤. 生地を型に流す(7-8分目)
 
⑥. 170℃のオーブンで約20分焼く
(お持ちのオーブンによって、温度と時間は調整してください)
 
 
Enjoy!!

text : Makiko Gibson Miura