簡単だけどプロの味。たらこ、納豆、ナポリタン、きのこバターしょうゆ【和風パスタ】失敗なしレシピ4品

休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。
 
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（1ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。

大人気♡ 喫茶店の味！ ケチャップもソーセージもウマすぎ【ナポリタン】手早く作れる簡単レシピ

日本が誇る和製スパゲッティは具だくさんで栄養バランスもよく、子どもたちにも大人気！ 好みで、粉チーズやタバスコをかけて。余ったらお弁当に入れても喜ばれますよ。

（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
ソーセージ……6本
玉ねぎ……1/4個
ピーマン……2個
サラダ油……大さじ1
ケチャップ……大さじ4
 
A
ゆで汁または水……大さじ2
ウスターソース……小さじ1/2
こしょう……少々
 
（作り方）
① スパゲッティは12分ゆでて、サラダ油少々（分量外）をからめておく。
 
② ソーセージは3等分の斜め切りに、玉ねぎは7〜8㎜のくし切りに、ピーマンは5㎜幅に切る。
 
③ フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージと玉ねぎを入れ、中火で1〜2分炒める。フライパンの隙間にケチャップを加えて煮詰める。
 
④ ➊とピーマン、Aを加え、手早く炒め合わせる。

和えるだけ【納豆スパゲッティ】買い出しも料理時間もないときに！

買い出しも料理もする時間がない！ というときは、味付けした納豆とゆでた麺を和えるだけのこちらを。大根おろしとのりをトッピングすれば、栄養面も美味しさもアップ。

（材料）※2人分
スパゲッティ……180g
納豆（小粒・たれつき）……2パック（80〜90g）
大根……300g
刻みのり……適量
しょうゆ……小さじ2
 
（作り方）
① 納豆は添付のたれ（と好みで辛子）を加えて混ぜる。
 
② 大根はすりおろしてザルにあげ、水けをかるく絞る。
 
③ 12分ゆでたスパゲッティを器に盛り、➋をのせて、しょうゆをかける。➊と刻みのりをのせ、混ぜてからいただく。

味の決め手は、なんと昆布茶！ バター香る【たらこスパゲッティ】

「たらこがパサパサになっちゃった！」なんて失敗を防ぐために、ゆで汁を加えて滑らかなソースに仕上げましょう。和風味の決め手は、なんと昆布茶。小さじ1でも、ぐっと奥行きのある味わいに。

（材料）※2人分
スパゲッティ……180g
たらこ……50g
しそ……5枚
ゆで汁……大さじ3
 
A
バター……15g
昆布茶……小さじ1
 
（作り方）
① たらこは5㎜幅に切り、しそは半分に切ってから2〜3㎜のせん切りにする。Aとともにボウルに入れておく。
 
② スパゲッティは11分ゆでる。
 
③ ➊のボウルに➋とゆで汁大さじ3を入れ、滑らかになるまで手早く混ぜる。

食欲そそる、旨みたっぷりのだし【きのこのバターしょうゆスパゲッティ】

和風といえば、やっぱりきのこ。きのこから出る旨味たっぷりのだしと、しょうゆとバターの香りが、食欲をそそります。隠し味は昆布茶。バターの風味ともよく合います。

（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
しめじ……100g
えのき……100g
アスパラガス……4本
にんにく……1片
バター……15g
ゆで汁……大さじ3
 
A
昆布茶……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
こしょう……少々
 
（作り方）
① しめじは石づきを除き、小房に分ける。えのきは石づきを除き、半分に切って下のほうをほぐす。にんにくは芯を取ってみじん切りにする。
 
② アスパラガスは根元は皮をむき、2〜3㎝の長さに切る。
 
③ フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターがとけたらにんにくを加え、香りがたつまで1分ほど炒める。➊のきのこと➋を加え、中火で1〜2分炒める。
 
④ 11分ゆでたスパゲッティとゆで汁大さじ3、Aを加え、全体がなじむまで1〜2分炒め合わせる。

作ってくれた人 重信初江さん

雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。

Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
 
otona MUSE 2017年7月号より