鶏むね肉がごちそうに変わる！ユーリンチー＆ヤンニョムチキンの簡単レシピ

2026.10.15

鶏むね肉がごちそうに変わる！ユーリンチー＆ヤンニョムチキンの簡単レシピ

手頃な値段で買えて、毎日のごはん作りと家計の強い味方である鶏むね肉。淡白な味わいだからこそ、さまざまな味つけで楽しめるのも魅力です。今回は『鶏むね・豚こまベストレシピ』（ワン・パブリッシング刊）から、中国風の香味だれで味わう「ユーリンチー」と、韓国風の甘辛だれをからめた「ヤンニョムチキン」をお届けします。

ユーリンチー

皮はパリパリ、中はジューシー。ねぎやしょうがをたっぷり使った香味だれが、鶏むね肉のおいしさを引き立てます。

材料（2人分）

鶏むね肉（皮つき）……1枚（250g）

【A】
酒……大さじ2
塩……小さじ1/4

【B】
長ねぎ（粗みじん切り）……1/4本分
しょうが（みじん切り）……1かけ分
しょうゆ、酢……各大さじ1と1/2
砂糖……大さじ1/2

小麦粉、片栗粉……各大さじ2
揚げ油……適量
レタス（せん切り）、糸とうがらし……各適量

作り方

❶ 鶏肉はまん中から左右に切り目を入れて開き、厚みを均一にして【A】をもみ込み、室温に約15分おく。【B】は混ぜる。

❷ バットに小麦粉、片栗粉を混ぜ、鶏肉にしっかりとまぶし、手でぎゅっと押さえる。

❸ フライパンに揚げ油を深さ2cmまで入れて170℃に熱し、②を入れる。ときどき上下を返しながら約3分、強火にして約2分揚げ、油をきる。

❹ 器にレタスを敷き、③を食べやすく切って盛り、【B】をかけて糸とうがらしをのせる。

ヤンニョムチキン

コチュジャンの辛みと砂糖の甘み、酢の酸味が混ざり合う、あとを引く味わい。香ばしく揚げた鶏むね肉に、濃厚な甘辛だれをたっぷりからめます。

材料（2人分）

鶏むね肉（皮なし）……1枚（250g）
長ねぎ……1/3本

【A】
酒、しょうが汁……各大さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩……少々

【B】
小麦粉、片栗粉……各大さじ2と1/2

【C】
砂糖、コチュジャン……各大さじ1と1/2
しょうゆ、酢、ごま油……各大さじ1/2
にんにく（すりおろし）……少々

揚げ油、白いりごま……各適量

作り方

❶ 鶏肉は1.5cm厚さ、ひと口大のそぎ切りにする。ボウルに【A】を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、室温に約15分おく。長ねぎは斜め薄切りにし、冷水にさらして水けをきる。

❷ バットに【B】を混ぜ、鶏肉に1切れずつしっかりまぶす。

❸ フライパンに揚げ油を深さ2cmまで入れて170℃に熱し、②をときどき上下を返しながら約2分揚げ、強火にして1～2分揚げ、油をきる。

❹ ボウルに【C】を混ぜ、③、長ねぎを加えてあえる。器に盛り、ごまをふる。