【レシピ】「マイルド麻婆なす」「トマトとザーサイのスープ」「キャベツと塩昆布の和えもの」

「今夜は何を作ろう？」と悩む毎日から解放！ kodomoe10月号の巻頭大特集は、「買い物リストつき ぜ～んぶ使い切り！ 1か月献立」。週ごとに買った食材をおいしく使い切れる、手軽で家計にもやさしい1か月分の献立表を提案しています。
kodomoe webでは、献立の中から「マイルド麻婆なす」「トマトとザーサイのスープ」「キャベツと塩昆布の和えもの」のレシピをご紹介します。

マイルド麻婆なす

玉ねぎと牛乳で子どもが喜ぶまろやかな味に。

【材料】

豚ひき肉 … 150g
なす（厚さ2cmの輪切りにする） … 3個
玉ねぎ（くし形切りにする） … 1／2個
A  にんにく（すりおろし） … 小さじ1
牛乳 … 大さじ4
砂糖、オイスターソース … 各大さじ1
しょうゆ … 大さじ1／2
ごま油 … 大さじ2

【作り方】

1.耐熱容器になすを入れ、ごま油をかけて和える。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。
2.フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら約1分炒める。肉から脂が出てきたら1、玉ねぎを加えてさらに約1分炒める。
3.混ぜ合わせたAを加えてさっと混ぜる。

トマトとザーサイのスープ

トマトの酸味とザーサイの塩けが好相性。

【材料】

トマト（一口大の乱切りにする） … 1／2個
ザーサイ（市販） … 20g
卵（溶きほぐす） … 1個
白いりごま … 小さじ1
A  鶏ガラスープの素（顆粒） … 小さじ2
片栗粉 … 小さじ1

【作り方】

鍋に水400mL、Aを入れて混ぜ、中火にかける。沸いたらトマト、ザーサイを加えて、溶き卵を回し入れる。火を止め、白ごまを振る。

キャベツと塩昆布の和えもの

塩昆布で味決まる。レンチンで完成！

【材料】

キャベツ（幅2cmに切る） … 1／4個
塩昆布 … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ1

【作り方】

耐熱容器にキャベツ、サラダ油を入れて全体をさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。塩昆布を加えて和える。

教えてくれたのは
しらいのりこ
料理研究家。夫のシライジュンイチさんと、ごはんの魅力を伝えるユニット「ごはん同盟」として活動。『しらいのりこの絶品！ ご飯のおとも101』（NHK出版）など著書多数。

撮影／伊藤徹也 スタイリング／阿部まゆこ 編集協力／晴山香織（kodomoe2026年10月号掲載）