【ザ・シェフ三國レシピ！】豚の生姜焼きにチャレンジしたら「ウマっ！！」をいただきました！

三國シェフのレシピ、どれもこれも美味しそう！！
 
どれを作るか迷いますが、
家族が好きな豚の生姜焼きに決定！！
 
どんな感じに出来上がるか楽しみです！！

▼材料 (2人分 )

・ 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用：150グラム
・ 酢：大さじ1
・ 片栗粉：大さじ1/2
・ おろし生姜：大さじ2
・ a日本酒：大さじ1
・ aきび砂糖：大さじ1
・ a醤油：大さじ1
・ 細切りキャベツ：適量
・ 青じそ：1枚
・ かぼちゃ：2枚
・ 米油：小さじ1

■お肉はこちら！

やわらかい仕上がりにしたいと思い、豚肉は私の大好きな肩ロースしゃぶしゃぶ用薄切りに！

■作っていきます！！

まな板にラップをしき、豚肉を広げていきます！
 
しゃぶしゃぶ用の薄い肉なので、二枚重ねにしました！

■肉に酢を塗る？！

肉に、分量の酢を塗っていきます。
生姜焼きにまさかの酢！
 
レシピによると、酢と生姜のW効果でお肉がやわらかくなるとのこと！
玉ねぎやパイナップルでお肉をやわらかくすることは聞いたことがありましたが、
まさかのお肉に酢を塗るとは！
 
目からウロコです！
 
そして、肉に片栗粉をふりかけます。
 
さらに、おろし生姜を塗りつけたら、
片側からくるくると巻いていきます！

■さあ！焼いていきましょう！

強火で熱したフライパンに、肉の閉じ目を下にして並べ、強火で焼きます。
 
強火で焼くことに一瞬戸惑いましたが、レシピの通りに加熱します！

■味付けしましょう！

肉に火を通します！
美味しそうな焼き目！
 
aの調味料を混ぜ、フライパンに入れたら、肉に絡ませていきます！
 
生姜焼きなのに、タレに生姜が入らないのが不思議（笑）
 
肉にタレが絡んだら、先に肉を盛り付けます！
 
先程のフライパンに大さじ1の水を加え加熱し、タレと肉の旨味が一体化したら、肉に回しかけます！
フライパンに残った旨味も全てソースにするとは、さすがプロの技ですね！
 

■盛り付け完了！

キャベツの細切りをのせる際に、青じその千切りを加えて、色味と爽やかな風味を加えてみました！
 
また、ちょうどかぼちゃがあったので、先に焼いておき、添えてみました。
 
くるくると巻かれた豚肉に照り照りのタレがかかり、これは美味しくできたと確信しました(笑)
 
いただくのが楽しみ！！

■ コツ・ポイント

【食べた感想】
とても美味しい、新食感の生姜焼きです！
 
噛んだ瞬間に、生姜の風味が肉汁と共に溢れ出てきます。
今回は新生姜を使用したので、フレッシュで、辛みの強すぎない心地良い生姜の風味を感じました！
そして、生姜の香りを追いかけるように、甘じょっぱいタレと、肉の脂のコクが一気にやってきます！
 
これは美味し過ぎます！！
 
旦那もひとくち食べて「うまっ！！！」
嬉しい感想GETです！
 
今回は、初めて三國シェフのレシピにチャレンジしたので、アレンジは最小限に留め、プロの作り方に習うことに。なるほど〜と思うポイントがいくつもあり、勉強になりました！
 
唯一アレンジしたのは肉のチョイス。豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用にしたことでやわらかく、高齢の母も食べられますし、お弁当に入れてもやわらかなお肉がいただけます！
 
さすが一流の料理人のレシピは間違いないですね！
 
ごちそうさまでした！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん