揚げずにしっとり！「なすの焼き浸し」作り置きレシピ

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

なすのおいしい季節がやってきました。

なすの色には、ポリフェノールの一種で「ナスニン」という栄養素が含まれているので、皮をむかずに食べることをおすすめします。アンチエイジングや疲労回復、抗酸化作用があると言われています。

日本には100種類ものなすがあると言われ、色も形も食感も味わいもさまざまです。なすは油と相性がよく、揚げるとしっとりおいしくなりますが、今回は少量の油でもしっとり仕上がるコツをご紹介します。

「なす」のおいしい季節がやってきました。体を冷やす作用があると言われているなすは、暑い夏こそたくさん食べてもらいたい野菜です。

なすは油をたっぷり吸う野菜ですが、蒸し焼…

今回ご紹介するレシピは、どんななすでもおいしく手軽に食べられるので、暑い朝ごはんにも活用してくださいね。

なす…250g（3本）青じそ…3枚白ごま…小さじ1 A ポン酢しょうゆ…大さじ1 A 麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ2 A すりおろし生姜…小さじ1/2 米油…大さじ1

【1】なすを縦半分に切り、皮に5mm幅で切り込みを入れる。

【2】フライパンに米油を入れて中火で熱し、なすの皮を下にして並べ、蓋をして3分焼く。

※しっとり仕上がるポイントです。

【3】なすを返し、蓋をしてさらに2分焼く。

【4】バットにAを混ぜ、なすを並べて浸す。

千切りにした青じそをのせ、ラップをして冷蔵庫で10分〜一晩浸す。

【5】器に盛り付け、白ごまをふる。

油で揚げずに、少量の油でしっとりやわらかく仕上げるポイントは2つです。

【1】蓋をして蒸し焼きにすると、なすの水分でしっとり仕上がります。

【2】皮に5mm間隔程度の切れ目を入れると、皮が食べやすく、しっとり仕上がります。

ポン酢が効いて、さっぱりとした夏の味わいです。ミョウガを加えてもおいしいですよ。

前日に作ってしっかり冷やして食べると味も染みて、朝においしく食べられます。

▼鶏もも肉とナスの炒り煮 https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12922746200.html

▼ナスの旨辛炒め https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12911895855.html

次回は「キュウリ1本でおいしいやみつきサラダ」をご紹介します。

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