王道の甘辛味をまとった豚肉と甘酸っぱいトマトでヤミツキに！【しょうが焼きトマト添え】レシピ

老若男女に愛される定番料理をブラッシュアップし、よりおいしく作れるポイントと合わせてご紹介します。普段の食事にも、おもてなしにも役立つ逸品は、何を作ろうか悩んだときにも頼れるお助けメニュー。ぜひ、お試しください。今回は、大人気の料理教室“SPICEUP”主催の料理家・桑原亮子さんに教わる『しょうが焼きトマト添え』。甘酸っぱいトマトと絡んでさっぱりと食べられる。

『しょうが焼きトマト添え』

王道の甘辛味をまとった香ばしい豚肉と甘酸っぱいトマトがヤミツキになる！ シンプルな材料で作りやすいのも嬉しい。

（材料）2人分
豚薄切り肉（しょうが焼き用）……200g
トマト……大1個
米油……小さじ1+小さじ1
A
しょうが（すりおろす）……1かけ分
しょうゆ、みりん……各大さじ1
砂糖……小さじ1
（作り方）
① トマトは横に4等分の輪切りにする。Aは混ぜ合わせる。
② フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、トマトを並べ入れる。両面を軽く色づくまで焼き、取り出す。
③ ❷のフライパンをきれいにし、米油小さじ1を中火で熱する。豚肉を入れ、両面を色が変わるまで焼いて端に寄せる。空いたところにAを加えて煮立たせ、豚肉とからめる。器にトマト、豚肉を盛る。
 

POINT_豚肉は焼いたあとに調味料と合わせ、質感がかたくならないように。調味料は水気が多いので、煮詰めるとからみやすい。

cooking：RYOKO KUWABARA / photograph：TETSUYA ITO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年3月号より